Lonza con prosciutto e formaggio

Ed ecco qui un secondo molto gustoso,ma soprattutto veloce da preparare. Io l'ho accompagnato con dei piselli,ma dell'insalata andrà benissimo.

Ingredienti per 4 persone:

_8 fettine di lonza 

_4 fettine di prosciutto cotto

_4 fettine piccole di emmental

_Farina qb

_ Sale qb

_1\2 bicchiere di birra

_Olio evo

_2 foglioline di salvia 

_1 rametto do rosmarino

_16 stecchini di legno                        Procedimento:

                                                             

Mettere il pezzetino di formaggio nel prosciutto e avvolgerlo.Mettere il prosciutto nel centro della fettina.







Sovrapporre l'altra fettina e chiudere con degli stecchini di legno. Infarinarli da ambo i lati.







                                                     

Scaldare l'olio e adagiarvi le fettine,fare dorare da ambo i lati e sfumare con la birra.







                                                       

Aggiungere i piselli,la salvia e il rosmarino e portare a cottura,una ventina di minuti.







                                                               

Aggiungere il sale,far riposare qualche minuto e servire.







                                               

Torta al cioccolato e caffè

Che dire di questo dolce,buonissimo!!! Una torta che da la carica,si sente perfettamente il cioccolato e il caffè,mettendo mezzo cucchiaino di posa ne esalta il sapore e quando arriva il cioccolatino (pocket coffee),il sapore diventa fenomenale. Dato che ne avevo solo 4,ho aggiunto dei ferrero rocher,buonissimo anche quel pezzetto. La prossima volta però ne metterò di più al caffè. Carica assicurata!!!Buonissima e morbidissima anche il giorno dopo. Se la si mangia il giorno stesso,si vede la goccia di cioccolato fondente che scivola nel piatto,bellissimo. Il giorno dopo invece si assapora il pezzetto croccante,ineguagliabile!!! Mi consolo pensando che essendoci la ricotta,non c'è nè burro nè olio,una light mimetizzata...

                                                            Ingredienti:
_50 gr di ricotta
_8 cucchiai di zucchero
_3 uova
_8 cucchiai di farina
_1\2 tazzina di caffè freddo
_1\2 cucchiaino di posa del caffè
_1 bustina di lievito per dolci
_2 cucchiai di cacao amaro
_150 gr di cioccolato fondente a pezzettini
_Cioccolatini al caffè
_Zucchero a velo

                                               Procedimento:

                                           

Con la frusta amalgamare la ricotta con le uova,aggiungere lo zucchero.







                                               

Aggiungere la farina,il lievito e il cacao amaro e amalgamare per bene.







                                                  Sempre mescolando aggiungere il caffè e la posa.







                                                   

Tagliare a pezzettoni il cioccolato e aggiungerlo all'impasto. Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno e "affondare" i cioccolatini.






                                                       

Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Fare raffreddare su una gratella,Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

 

Risotto ai finocchi e arancia

Adoro cucinare con i cibi di stagione e l'inverno è pieno di cose ghiotte.
Questo risotto dal gusto molto delicato è veramente veloce da fare,buonissimo anche sostituendo l'arancia con il limone,da provare.Io per fare questo piatto calcolo mezzo finocchio a persona e 1 arancia ogni 4,le dosi possono variare secondo i propri gusti personali,ovviamente!

                                                               Ingredienti per 4 persone:
_2 finocchi tondi
_1 arancia,sia il succo che la scorza grattugiata
_250 gr di riso basmati
_1\2 bicchiere di vino bianco(io ho usato del  Prosecco)
_2 cucchiai di olio evo
_1 litro di brodo vegetale
_1 fettina di cipolla o 1 scalogno piccolo(io ho usato la cipolla)
_40 gr di burro
_50 gr di formaggio grattugiato(io ho usato il grana)

                                                Procedimento:

Brasare la cipolla o scalogno nell'olio. Aggiungere i finocchi tagliati sottilmente(io ho usato la mandolina) e farli cuocere 5 minuti.





                                                       

Aggiungere il riso e dopo qualche minuto aggiungere  il succo dell'arancia(prima di spremerla grattugiate la scorza).






                                               

Sfumare con il vino o Prosecco e portare a cottura con il brodo caldissimo un mestolo per volta.







                                                   

A fuoco spento mantecare con il burro e la scorza dell'arancia grattugiata. Attendere un paio di minuti e servire.

                                                          Buon appetito!!!
                                                                     

Torta alle mele,arance e mandorle

Questa torta è molto soffice,il gusto delicato dell'arancia da quel tocco in più.... Buonissima!!! La base è quella della "torta di me-lina"(vedi post precedente),ma con l'aggiunta di pezzetti di arancia e mandorle,la rende "diversa".

                                                              Ingredienti:
_250 gr di farina00
_150 gr di zucchero
_90 gr di burro fuso freddo
_2 uova
_1\2 bicchiere di latte
_1 bustina di lievito per dolci
_1 arancia,sia scorza grattugiata che polpa
_4 mele piccole o 2 grandi
_15 mandorle

                                                            Procedimento:

                                                         

Mettere tutti i solidi insieme:farina,zucchero,lievito e scorza grattugiata dell'arancia.







Pelare e tagliare l'arancia a vivo. Tagliare gli spicchi a pezzetti cercando di raccoglierne il succo.







                                                     

Sbattere un po le uova con il latte e aggiungere i solidi,amalgamare per bene con le fruste elettriche.








Unire 2 mele sbucciate e tagliate a tocchetti e l'arancia.Amalgamare con una spatola.

                                 
                                                 

Aggiungere una quindicina di mandorle tagliate a pezzetti e amalgamare.

Versare il composto in una teglia foderata con carta forno e disporre a raggiera le altre 2 mele tagliate a fettine.

                                                       

Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.
Fare raffreddare la torta su una gratella

Cospargere di zucchero a velo.

Tagliare a fettine e servire!!!                                                    
                                                                         

Pandoro e panettone in coppa(riciclo)

Per utilizzare pandoro e panettone che ancora girano a casa mia,per finire la ricotta(che naturalmente ho comprato in quantità industriale per fare i cannelloni ripieni(vedi post precedente),per finire gli ultimi canditi colorati rimasti da Natale e quel pezzetto di cioccolato del mangio o non mangio... Per me e mio marito ho fatto le coppe con panettone e canditi e per i ragazzi coppe con pandoro e cioccolato.Per decorare le coppette ho usato un cuoricino di pasta sfoglia.Coppette dal gusto buono,delizioso e perché no,leggere... da domani dieta,come tutti i lunedì :) :) :)

                                                                                                                       









                                                            Ingredienti per 2 coppette al pandoro:
_100 gr di ricotta
_1 cucchiaio di zucchero
_50 gr di cioccolato fondente a pezzetti(o gocce)
_1 fetta di pandoro
_2 cuoricini di pasta sfoglia(facoltativo)

                                                            Ingredienti per 2 coppette al panettone:
_100 gr di ricotta
_1 cucchiaio di zucchero
_50 gr di canditi colorati
_1 fetta di panettone
_2 ciliegine candite
_2 cuoricini di pasta sfoglia(facoltativi)


                                                              Procedimento:

                                                   

In una padella antiaderente fare tostare il pandoro tagliato a cubetti.








Montare la ricotta con lo zucchero.Metterne un cucchiaio abbondante sul fondo della coppetta,aggiungere alcuni pezzetti di cioccolato.





                                                   

Mettere alcuni pezzetti di pandoro,poi altra crema di ricotta e finire con pezzetti di cioccolato.








                                               COPPETTE AL PANETTONE:

                                                             

In una padella antiaderente tostare il panettone tagliato a cubetti.Lavorare la ricotta con lo zucchero e aggiungere i canditi.







                                                   

Alternare nella coppetta ricotta con canditi,panettone,altra ricotta e altro panettone,aggiungere la ciliegina nel centro.





     
                                                     

Mettere in frigorifero fino al momento di servire,decorando con il cuoricino di pasta sfoglia.