torta amaretti e mele

Pochi giorni fa una mia collega ha portato al  "lavoro" questa torta per colazione,l'abbiamo letteralmente divorata...BUONISSIMA!!! Lina,è troppo brava a fare dolci ...Tutti abbiamo voluto la ricetta e io mi sono messa subito all'opera e anche a casa mia è andata a ruba... BRAVA Lina...mio marito ha fatto il bis sia dopo pranzo, che a merenda...
                                                                  Ingredienti
_4 uova
_200 gr zucchero
_100 gr burro fuso
_1 bustina di lievito per dolci
_1o2 mele grattugiate(dipende dalla grandezza,io ne ho usate 2 piccole)
_1 cucchiaio di cacao amaro
_150 gr amaretti sbriciolati
_1 1\2 bicchierino e mezzo di liquore strega

Procedimento:
Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero.

Aggiungere i tuorli,il burro fuso,il liquore,le mele grattugiate,la farina setacciata con il cacao e il lievito e gli amaretti sbriciolati.

Amalgamare bene tra un ingrediente e l'altro.
Mettere il composto in una tortiera foderata di carta forno o imburrata e infarinata,se preferite.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.(dato che le cotture variano un po da forno a forno,fate la prova dello stecchino,se rimane asciutto la torta è cotta),ma 40 minuti dovrebbero bastare..

                                                                           Lasciare raffreddare su una gratella.



Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

Parmigiana rivisitata

Questa è una parmigiana rivisitata che mia figlia Ilary mi ha fatto trovare pronta pochi giorni fa a pranzo...:) fidatevi,è squisita..:) e può essere mangiata sia calda che fredda!!

Ingredienti:

_ 3 melanzane

_ 3 pomodori

_ olio exo q.b

_ sale q.b

_ 1 etto di bresaola a fette

_ stracchino

Svolgimento:

Affettare e grigliare le melanzane.

Mettere un filo d'olio in una pirofila e disporre uno strato di melanzane.

Procedere con i pomodori,tagliati a fettine. Irrorare con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Aggiungere lo stracchino a pezzetti qua e la sui pomodori e ricoprire con fette di bresaola.

Coprire il tutto con un altro strato di melanzane e ripetere l'operazione(pomodorini a fette,stracchino e bresaola).

Fare un ultimo strato di melanzane.

(Mia figlia a questo punto ha spolverizzato sopra del grana grattuggiato).

Infornare a 180' finchè il formaggio non sia sciolto.

et voilà.. il piatto è servito..:)

Medaglioni di melanzane

Capita spesso di chiedersi tra amiche cosa si cucina per cena ed è proprio una di loro che mi ha dato questa ricetta. A dire la verità,Elisabetta, l' "autrice" di questi medaglioni,mi da spesso ricettine sfiziose. La comodità di questo piatto è che si può friggere le melanzane in anticipo e condirle poco prima di servire.

Ingredienti per 4 persone:

_ 1 melanzana media

_ 2 uova

_ farina q.b

_ pane pesto q.b

_olio per friggere 

_ 1 mozzarella 

_ 6/7 pomodorini ciliegino

_ 2/3 foglie di basilico

Svolgimento:

Tagliare a fette le melanzane spesse 5 mm, passarle prima nella farina,poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattato.

 

Friggerle in abbondante olio ( già caldo) e tamponarle con carta assorbente.

Tagliare la mozzarella e il pomodoro a cubetti e condirla con olio,sale e basilico spezzettato.  

Metterne un cucchiaio sulla melanzana poco prima di servire.