Fagottini ricotta e melanzane

Questi fagottini,sono ottimi come antipasto,anche se io li ho serviti come piatto unico con finocchi gratinati light...
Sono molto delicati e molto carini da vedere... anche l'occhio vuole la sua parte. Con i ritagli di pasta brisè ho fatto qualche decoro,roselline e foglioline. Le strisce avanzate una volta cotte,sono buonissime da spiluccare mentre si aspetta di cenare... e poi metto poco olio per la dieta... e va be...

Ingredienti per 4 fagottini:

_ 1 rotolo di pasta brisè

_ 1\2 melanzana

_ 4 cucchiaini di ricotta

_ 1 fettina di silana

_ 1 cucchiaio di olio evo

_ Sale qb

_Latte per spennellare la superficie

_1 cucchiaino di semi di papavero

_1 cucchiaino di semi di sesamo

                                                             Procedimento:

In una padella cuocere la melanzana con pochissimo olio e un pochino d'acqua,salare a piacere io ho messo pochissimo sale).

                                                              

Tagliare la sfoglia in 4 quadrati(usare i bordi per i decori).Nel centro di ogni quadrato mettere un cucchiaino di ricotta,




                                                         

Sulla ricotta mettere un cucchiaio di melanzane e un quarto di fettina di silana.







Chiudere i fagottini sigillando bene i bordi e decorare con roselline di brisè(arrotolare su se stessa strisce di pasta).







Spennellare con il latte e mettere sopra i semi.Cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Ho provato a fotografare l'interno,ma non è venuta molta bene.

                                                       



                                                         

           

Zuppa di polpetti

Questo è un piatto molto appetitoso,un insieme di sapori super golosi... ed è veloce da fare,il che non guasta...

                                                              Ingredienti per 4 persone:
_500 gr di polpetti
_1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
_1\2 bicchiere di vino bianco
_2 patate (medie)
_1\2 lattina di fagioli borlotti(o fagioli bianchi)
_ 1 cucchiaio di olive taggiasche
_1 spicchio d'aglio
_ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
_ Olio qb
_ Sale qb
_ Fette di pane tostato
                                                         Procedimento:

Tostare le fette di pane su una griglia molto calda.

                                                             

Lavare molto bene i polpetti e tagliarli a pezzetti,non tanto piccoli.
In un tegame di terracotta mettere a soffriggere nell'olio l 'aglio con il prezzemolo.





Aggiungere i polpetti,farli cuocere per pochi minuti e sfumare con il vino.








Aggiungere il concentrato e scioglierlo per bene.








Aggiungere le patate e farle cuocere una quindicina di minuti,aggiungere i fagioli.








A cottura ultimata aggiungere le olive.
Servire con pene tostato.                                                        

                                                       

                                                               


                                                             



                                                     

Costolette d'agnello al vino rosso

Questa è una carne che non a tutti piace,ha un gusto abbastanza forte,ma preparate così è molto buona. Io non ho la foto dell' impiattamento,perché avevo gente a cena e non mi è sembrato carino fotografare il piatto,comunque l'ho servito con delle patate al rosmarino al forno. Io ho buttato il vino della marinatura,ma si può usare tranquillamente.

Ingredienti per 6 persone:

_12 costolette di agnello

_1 bottiglia di vino rosso (io ho usato il montepulciano d'Abruzzo)

_1 costa di sedano

_1 cipolla

_Olio evo qb

_ sale qb

                                                          Procedimento:

Lavare le costolette e metterle in un contenitore con il vino.(tenere da parte un bicchiere abbondante di vino)la cipolla,il sedano e la carota tutto a pezzetti,per un paio d'ore. Tamponare la carne con carta da cucina.

Mettere l'olio in un tegame,farlo scaldare e mettere le costolette di agnello.

Farle rosolare da ambo i lati e sfumare con il vino tenuto da parte, fare evaporare per alcuni minuti. Aggiungere due rametti di rosmarino e qualche fogliolina di salvia,salare.Mettere il coperchio e portare a cottura. (quando la carne e tenera e si stacca dall'osso).

Una volta cotte,togliere il sughetto dal tegame( che verrà servito a parte),e fare rosolare le costolette. Servire caldissime.

                                                                     

                                                       

                                                            

                                                                   

Zuppa inglese

Questa è una zuppa inglese un po' rivisitata,per smaltire il panettone avanzato di Natale. La crema è quella che faccio di solito,mi piace e non la mollo,leggera e gustosa. Io ho fatto il dolce nei bicchieri da acqua,ma si può benissimo fare in un unico stampo. La zuppa inglese,un classico sempre buono...

Ingredienti per 6 bicchieri:

_1 fetta di panettone o pandoro

_Liquore alchermes qb

_500 gr di crema pasticcera bianca e al cacao

_6 meringhe grandi o panna montata

                                                             Procedimento:

Preparare la crema pasticcera (vedi post precedenti),dividerla in due parti quando è ancora calda e in una parte aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro e 2 quadretti di cioccolato fondente (20gr)

                                                           

Tagliare una fetta di panettone spessa circa 1 cm. Metterne un pezzetto sul fondo del bicchiere e bagnare con un po' di alchermes







Alternare la crema bianca,il panettone,l'alchermes,la crema al cioccolato.







Completare con la meringa o un ciuffo di panna montata e tenere in frigo fino al momento di servire.
                                                                     








                                                   
                                                         

Torta nuà crema e cioccolato

Questa è la torta che avevo preparato a settembre per il compleanno di  mio marito,sono passati un po' di mesi,ma eccola qui. Veramente molto buona...

Ingredienti:

_300 gr di farina 00

_4 uova

_200 gr di zucchero

_100 ml di latte

_130 ml di olio di semi

_1 bustina di lievito per dolci

_1 pizzico di sale

_1 scorza di limone grattugiata

_ 500 gr di crema pasticcera

_2 cucchiai di cacao amaro

_Zucchero a velo qb

                                                    Procedimento:

Preparare la crema pasticcera (vedi post)con 1 uovo, 1 tuorlo,2 cucchiai di zucchero e 2 di farina,scorza grattugiata di un limone o semi di vaniglia.

                                                                     

Dividere la crema ancora calda in due parti,in una parte mettere il cacao e amalgamare bene.



   

                                                             

Coprire le due creme con pellicola da cucina,così non si forma la "crosticina" e lasciarle raffreddare completamente.







Con una frusta elettrica montare le uova con lo zucchero,aggiungere a filo il latte e l'olio.







Sempre montando con le fruste,aggiungere la farina setacciata con il lievito,poi il pizzico di sale e la scorza del limone. Versare l'impasto in una teglia foderata con carta forno.





Aggiungere nell'impasto cucchiaiate di crema bianca e al cacao.









Cuocere in forno già caldo a 160° per 40 minuti. Fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Tagliare a fette e servire.