Quest'anno mi sono cimentata a fare questa torta che io trovo tanto primaverile,gli altri anni in occasione della festa delle donne,mio marito la comprava in pasticceria,buonissima... ma questa fatta in casa lo è ancora di più...
Ingredienti:
_ 5 uova
_ 120 gr di zucchero
_ 100 gr di farina
_ 25 gr di fecola
_1/2 bustina di lievito
_500 gr di crema pasticcera unita a 200 gr di panna montata
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi.Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Montare i tuorli con lo zucchero (non c'è bisogno di lavare le fruste),fino a ottenere un composto spumoso.
Unire molto delicatamente gli albumi,unire le farine con il lievito(setacciate per evitare grumi),sempre molto delicatamente dal basso verso l'alto aiutandovi con una spatola.
Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180° per 25 minuti (forno già caldo)
Quando la torta si è raffreddata tagliare la parte superiore della torta e togliere più "mollica" possibile (saranno poi le briciole che ricopriranno la torta)aiutandovi con un cucchiaio.
Riempite il buco che si sarà formato con abbondante crema pasticcera,ricomporre la torta,copritela completamente di crema e con le briciole di pan di Spagna ricoprire la torta.