Polpette con rucola

Un modo alternativo di fare le classiche polpette di carne utilizzando della rucola avanzata in frigo.
Con un'insalata è un piatto completo.. Naturalmente secondo me!:)

Ingredienti:

_ sugo 

_ 500 gr. di tritato di vitello

_ 2 uova

_ 3/4 cucchiai di formaggio grattugiato ( io uso il grana)

_ 4 cucchiai abbondanti di pane pesto

_ sale q.b

_1 filo d'olio

_1 abbondante manciata di rucola

Svolgimento:

(Sugo: Far soffrigere uno spicchio d'aglio in un filo d'olio ed aggiungere 700 gr di salsa [cioè una bottiglia] e portare a bollore.)

Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e amalgamarli per bene.

Fare le polpette più o meno della stessa grandezza (poco più grandi di una noce) e metterle nel sugo già in ebollizione. Dopo pochi minuti girare le polpette aiutandosi con un cucchiaio. Abbassare la fiamma e portare a cottura circa 20/30 minuti.

Bruschetta con Pomodorini,mozzarella e olive taggiasche

Queste bruschette sono velocissime da fare ed è un antipasto primaverile/estivo sempre gradito. Volendo si possono sostituire le olive con un filetto di acciuga. Buone Buone Buone Buone!!!!!

Ovviamente le dosi cambiano in base a quante bruschette si preparano.

Ingredienti: 

_ Fette di pane tostato

_ 1 mozzarella ( fior di latte)

_ pomodorini

_ 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate

_ un pizzico di sale

_ un filo d'olio ex.o

Svolgimento:

Tostare le fette di pane in una padella anti-aderente o su una bistecchiera.

Tagliare i pomodorini e la mozzarella a cubetti, mescolare insieme alle olive,un filo d'olio e il sale.

Metterne un cucchiaio su ogni fetta di pane. Coprire la pentola con il coperchio finchè la mozzarella non si è sciolta. Servire calde!

Besciamella classica

La besciamella in cucina è utilissima,io la uso per un sacco di ricette,questa che propongo oggi è la classica,uguale peso di tutti gli ingredienti...
 
Ingredienti:
_50 gr burro
_50 gr di farina
_500 ml di latte
_sale qb
_ noce moscata (una grattatina)

Procedimento:
In una pentola far sciogliere il burro,aggiungere la farina e aiutandosi con una frusta amalgamarla facendola cuocere 1 o 2 minuti,aggiungere il latte e mescolare accuratamente facendo attenzione a non far formare grumi(se dovesse succedere con il frullatore a immersione il problema è risolto),aggiustare di sale e noce moscata.

Parmigiana light

La parmigiana di melanzane è uno dei miei piatti preferiti,sia che viene fatta con le melanzane fritte,sia che viene fatta con le melanzane grigliate o cotte in forno.Un piatto unico sostanzioso e che piace di solito a tutti.

Questa che ho oggi è veramente light e va benissimo per chi ha parenti o amici vegetariani.

Ingredienti:

_700 gr di sugo di pomodoro

_3 melanzane medie

_2 mozzarelle

_150 gr formaggio grattugiato io uso il grana)

 

Procedimento:

Per il sugo,fare insaporire uno spicchio d'aglio in un filo di olio,aggiungere il sugo,(io uso quello in bottiglia),e fare cuocere per 20/30 minuti.

Tagliare le melanzane a fette,spesse circa 5/6 mm,poi a piacere grigliarle sulla griglia o cuocerle in forno in una teglia foderata di carta forno per 15 minuti circa disposte in un solo strato.

In una pirofila mettere sul fondo un paio di cucchiai di sugo,adagiare le melanzane,distribuire sopra un po di sugo,spalmandolo bene con un cucchiaio,distribuire  mozzarella a fettine e abbondante grana.

Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti,ultimando l'ultimo strato con sugo e grana.

Mettere in forno (già caldo) a 200° per 20 minuti circa,poi passare la teglia nella parte alta e fare gratinare per qualche minuto.

Prima di servire lasciare riposare per qualche minuto.

Bruschetta alle melanzane e pancetta

Quando mi avanza il pane lo trasformo in pane pesto, in polpette, in bruschette e in tantissimi altri modi. Questa ricettina è una di queste.
Ottima come antipasto o se tagliata a cubetti anche come aperitivo non è male!!!

Ingredienti:

_ pane
_ 100 gr. pancetta ( dolce o affumicata)
_ 2 melanzane medie
_ scamorza

Svolgimento:

Tagliare il pane a fette spesse circa un centimetro e abbrustolirle in una pentola antiaderente o su una bistecchiera. 

Rosolare la pancetta senza aggiungere olio. Dopo qualche minuti aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e portare a cottura.

Mettere una cucchiaiata di melanzane e pancetta su ogni fetta di pane e metterci sopra qualche pezzettino di scamorza. Mettere le bruschette in una teglia e infornare per qualche minuti fino a quando il formaggio e sciolto oppure mettere in una padella con il coperchio così da far sciogliere il formaggio.

Servire calde.