Crostata morbida con marmellata e mele

Questa è una crostata molto buona,mi ha dato la ricetta la mamma del fidanzato di mia figlia,buonissima anche il giorno dopo. Io l'ho fatta quadrata,perchè sono come i bimbi con i giocattoli nuovi,dovevo provare la teglia nuova... mi sono divertita a fare la grata intrecciando le strisce come si intrecciano i cestini,l'effetto è bellissimo...Come base per la frolla ho usato quella classica che uso normalmente per le crostate,la riscrivo per comodità.

                                                                  Ingredienti:
_250 gr di farina 00
_100 gr di zucchero
_75 gr di burro
_2 uova
_1 pizzico di sale
_1 buccia di limone grattugiata
_1 bustina di lievito
_2 mele gialle
_Marmellata qb (gusto a piacere)
_Zucchero a velo qb

                                                                     Procedimento:


Amalgamare tutti gli ingredienti tranne la marmellata e le mele,prima con una forchetta per non riscaldare troppo il burro,poi con le mani. Fare un panetto e far riposare 30 minuti in frigorifero avvolto in un pezzo di pellicola.




Mettere il panetto tra 2 fogli di carta forno e stenderlo con il mattarello. Foderare la teglia con carta e frolla,bucherellare la base con una forchetta.

Stendere uno strato di marmellata sulla base e ricoprire con le mele sbucciate e tagliate a cubetti.

Ristendere gli avanzi della frolla e tagliarla a striscioline e formare la grata classica delle crostate.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Fare raffreddare,spolverizzare con zucchero a velo.
                                                 

Tagliare a fettone e servire!!!

                                                 





                                                   

                                                   

                                                           


                                                           

                                                     

                                                                 

Plumcake al sapore di sottobosco

Un plumcake un po' autunnale,ma buonissimo e sofficissimo.Ottimo per la prima colazione o per una merenda,magari accompagnato da un tè freddo...

Ingredienti:

_250 gr di farina 00

_50 gr di farina di cocco

_1 bustina di lievito per dolci

_150 gr di zucchero

_100 ml di olio di semi (io ho usato quello d'oliva)

_100 ml di latte

_15 mandorle

_15 nocciole

_Marmellata ai frutti di bosco qb

_3 uova

                                                              Procedimento:

                                                                 

In una ciotola unire le farine,lo zucchero e il lievito,in un'altra ciotola amalgamare le uova con il latte e l'olio.





Mescolando con una frusta unire il composto di uova con le farine. Aggiungere le mandorle e le nocciole a pezzetti.





Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e nel centro mettere la marmellata.





Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti,fare raffreddare su una gratella. Tagliare a fette e servire!!!                                                              

                                                           

                                                   

Verdure ripiene

Con l'estate si sa la voglia di accendere il forno non c'è,ma questo è il periodo delle verdure fresche,buone e piene di sapore,allora oltre che  a farle grigliate,in padella o mangiate crude... ho pensato di farle ripiene,troppo buone,ma invece di cuocerle in forno,le ho fatte cuocere in pentola,con una fresca insalata un ottimo piatto unico e con il sugo di cottura,il giorno dopo, ho condito gli spaghetti... che gusto!!!Da provare!!!Io ho usato melanzane,peperoni e pomodori,ma anche le zucchine sono buonissime.

Ingredienti:

_3 melanzane

_3 peperoni rossi e gialli

_3 pomodori grossi (io ho usato i ramati)

_2 spicchi d'aglio

_6 cucchiai di olio evo

_ Sale qb

_700 ml sugo (1 bottiglia o fatto con pomodori freschi)

_500 gr di carne tritata di vitello

_1 mozzarella

_3-4 cucchiai di grana grattugiato

_3-4 cucchiai di pane pesto

                                                    

                                                               Procedimento:

                                                               

Svuotare le melanzane,senza romperle e fare cuocere la polpa in 3 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio.





Amalgamare al tritato la mozzarella,la polpa delle melanzane,il pane pesto,il grana,il sale,un filo d'olio e la mozzarella.





Riempire con il composto le verdure (pulire delicatamente i peperoni dai semi e i pomodori).






In una pentola capiente mettere a rosolare 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio,aggiungere il sugo,salare e quando prende il bollore mettere le verdure.Cuocere con il coperchio 40 minuti circa.Tagliare a fette.



                                                         

Servire sia tiepide che fredde!!!

                                                     

                                                   

                                                     

Piselli freschi

A mio marito,hanno regalato questi dolcissimi pisellini freschi,per assaporare in pieno il loro gusto li ho semplicemente cotti con della cipolla. Talmente teneri che non ho aggiunto neanche un pochino d'acqua.Buoni,buoni!!!

Ingredienti:

_1 kg di piselli (già sbucciati)

_ 1 cipolla piccola

_2 cucchiai di olio evo

_ Sale qb

                                                                  

                                                                Procedimento:

Tagliare la cipolla ad anelli sottili e farla rosolare nell'olio.







Aggiungere i piselli,dopo pochi minuti abbassare la fiamma,salare e portare a cottura,10 minuti circa.

                                                                                         
                                                          Servire!!!

Plumcake ai peperoni

Ultimamente mi è venuta la mania dei plumcake,sia dolci che salati. Questo di oggi è ai peperoni,super buono e super soffice,abbinato a una crema sempre ai peperoni è insuperabile.Se si vuole cambiare "forma" basta mettere l'impasto in pirottini di carta e si avranno dei buonissimi muffin...

Ingredienti:

_300 gr di farina 00

_100 ml di olio evo

_100 ml di latte parzialmente scremato

_50 gr di grana grattugiato

_1 bustina di lievito istantaneo

_1 mozzarella (o altro formaggio tipo silana o emmental)

_2-3 pomodori secchi sott'olio

_3 uova

_2 cucchiai di semi di sesamo

_Sale qb (io ne ho messo 2 pizzichi abbondanti)

_1\2 peperone giallo grigliato

_1\2 peperone rosso grigliato

   Per la crema ai peperoni:

_1\2 peperone giallo grigliato

_1\2 peperone rosso grigliato

_1 cucchiaio di grana grattugiato

_1 cucchiaio abbondante di philadelphia

_5-6 foglie di basilico

_2 cucchiai di latte

                                                            Procedimento:

                                                                     

In una ciotola mescolare la farina,il lievito,il sale e il grana. A parte sbattere con una frusta a mano le uova,il latte e l'olio.





Unire il composto di uova alla farina e amalgamare bene.







Unire all'impasto i peperoni e i pomodori a pezzetti,e la mozzarella a cubetti,mescolare con un paletta.(leccapentole).





                                                     

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e cospargere la superficie di semi di sesamo. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40\45 minuti.




                                                             

Sfornare il plumcake e dopo 5-10 minuti sformare e lasciare raffreddare su una gratella. Tagliare a fette e servire.

                                                             Procedimento per la crema ai peperoni:

                                                             

Mettere in un mixer i peperoni,il basilico,il philadelphia,il grana e il latte e azionare pochi secondi.