Diplomatica Con panettone e mascarpone

Un modo per riciclare il panettone,con una diplomatica rivisitata,ma buonissima :).. DA PROVARE!!!

Ingredienti:

_ Qualche fetta di panettone

_ 500 gr. mascarpone

_ 4 uova

_ 4 cucchiai di zucchero

_ 2 confezioni di biscotti sfogliatine

_ qualche cucchiaio di liquore Alchermes  

Svolgimento:

Crema al mascarpone:

Dividere gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. Molto delicatamente incorporare gli albumi  

montati a neve fermissima. 

Disporre le sfogliatine in una pirofila in un solo strato,coprirle con abbondante crema. 

Sistemare le fette di panettone sulla crema in modo da riempire tutti gli spazi e spruzzarlo con dell' Alchermes. 

Ricoprire con altra crema e metterci sopra le sfogliatine. Coprire il tutto con la crema rimasta ( o con panna montata). Cospargere il tutto con ricci di cioccolato.

Mettere in frigo qualche ora prima di servire. 

Polpette di Melanzane

E' la prima volta che faccio queste polpette, sono andate a ruba!!!Spero piacciano anche a voi..:)

Ingredienti

_ 3 melanzane

_ 3 uova

_ 4 cucchiai di formaggio grattugiato

_ 6 cucchiai di pane pesto

_ sale q.b

_ qualche cucchiaio di farina ( per infarinare)

_ olio di semi di arachidi per friggere

Svolgimento ( per 35/40 polpette)

Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle per una decina di minuti in acqua bollente, scolarle e strizzarle, aiutandosi con un cucchiaio, cercando di togliere più acqua possibile. Lasciare intiepidire.

Amalgamare le melanzane con tutti gli altri ingredienti.

Fare delle polpettine e infarinarle. Friggerle in olio bollente.

Quando sono ben dorate scolarle su carta assorbente. 

Sono buonissime sia calde che fredde!!!

Petto di pollo al succo di agrumi

Ed ecco qui un modo diverso di preparare il solito petto di pollo..:) Morbido..buono..e molto gustoso..;)

Ingredienti: ( x4 persone)

_ 8 fettine di petto di pollo

_ mezzo bicchiere di vino bianco

_ succo di 1 arancio e 1 limone

_ formaggio grattugiato q.b

Svolgimento:

 Impanare la carne con il formaggio.

 Mettere le fettine in una padella anti aderente senza olio in un solo strato e farle rosolare da entrambi i lati.

 Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare per qualche minuto.
Aggiungere il succo degli agrumi spremuto e finire di cuocere,con il coperchio,le fettine,girandole di tanto in tanto.

Dopo una quindicina di minuti togliere il coperchio e lasciar restringere il sughetto.
Aggiungere un pizzico di sale.
Impiattare e servire caldo.

Torta degli innamorati

Questa torta nasce per San Valentino,ma siccome penso che in realtà lo sia tutto l'anno la si può preparare quando avete un attacco di dolcezza..;)
E' la classica torta alla ricotta che io trovo molto versatile e..buonissima!!

Ingredienti:

_ 250 gr di ricotta

_ 200 gr di zucchero

_ 200 gr di farina

_ 3 uova

_ 1 bustina di lievito per dolci

_ 2 cucchiai di cacao amaro

_ 100 gr di gocce di cioccolato

_ qualche cucchiaio di marmellata alla ciliegia 

_ 150 gr di cioccolato fondente

Svolgimento:

Mescolare la ricotta con lo zucchero.

Aggiungere le uova e amalgamare.

Aggiungere la farina con il lievito.

Amalgamare bene il tutto. Aggiungere il cacao e le gocce di cioccolato.

Cuocere in forno già caldo a 180' per 30 minuti.

Già cosi è buonissima,io l'ho divisa a metà,ho spalmato della marmellata alla ciliegia,l'ho ricomposta e gli ho dato la forma di un cuore.




Ho sciolto a bagnomaria 150 grammi di cioccolato fondente con pochissimo latte e l'ho versato sul cuore coprendolo completamente. Con la glassa rimasta ho creato dei cuoricini da usare come decorazione. Il cuore bianco al centro della torta è fatto con cioccolato bianco fuso.