E' la prima volta che faccio queste polpette, sono andate a ruba!!!Spero piacciano anche a voi..:)
Ingredienti
_ 3 melanzane
_ 3 uova
_ 4 cucchiai di formaggio grattugiato
_ 6 cucchiai di pane pesto
_ sale q.b
_ qualche cucchiaio di farina ( per infarinare)
_ olio di semi di arachidi per friggere
Svolgimento ( per 35/40 polpette)
Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle per una decina di minuti in acqua bollente, scolarle e strizzarle, aiutandosi con un cucchiaio, cercando di togliere più acqua possibile. Lasciare intiepidire.
Amalgamare le melanzane con tutti gli altri ingredienti.
Fare delle polpettine e infarinarle. Friggerle in olio bollente.
Quando sono ben dorate scolarle su carta assorbente.
Sono buonissime sia calde che fredde!!!
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