Involtini di melanzane

Questi involtini sono davvero deliziosi,un antipasto carino e veloce da preparare o un secondo leggero ,da fare in anticipo e mettere in forno un attimo prima di servirli... Delicatissimi..

Ingredienti per 4 persone:

_1 melanzana

_1 cucchiaio abbondante di pesto

_100 gr di robiola (un cubotto)

                                                                       Procedimento:

                                                                     

Tagliare le melanzane a fette,grigliarle. Spalmare su ogni fetta un po di robiola.






                                                     

Mettere sulla robiola pochissimo pesto e arrotolare le fette di melanzane.







                                                             

Mettere gli involtini di melanzana in una piccola pirofila,spargere qua e là sulla superficie robiola, pesto e un pizzico di sale.








 Mettere in forno già caldo a 180°pochi minuti,giusto il tempo di scaldarsi(10 minuti circa). Servire !
                                                           

Torta nera al vino

Questa torta è il classico dolce che pur sapendo che è abbastanza calorico,non riesci a rinunciare alla seconda fetta. Mi ha dato la ricetta la mia amica Diana e quando ho del buon vino rosso la faccio senza sentirmi in colpa, perchè è troppo buona. Io per fare questa bontà uso o la Bonarda o il Montepulciano d'Abruzzo ...  Con questa ricetta ho provato a fare dei muffin cuocendoli in forno per 20 minuti... che delizia!!! Purtroppo nella foto non si vede la cremina all'interno che rende questo dolce particolare)

Ingredienti:

_300 gr di zucchero

_200 gr di burra

_100 ml di vino dolce rosso( io ho usato la Bonarda)

_75 gr di cacao amaro

_5 uova

_150 gr di farina

_1 pizzico di sale

_1 bustina di lievito per dolce

_Zucchero a velo qb

                                                             procedimento:

                                                                 

 Mettere in un pentolino lo zucchero,il burro,il vino, il cacao e far sciogliere il tutto a fuoco dolce.







Far cuocere il tutto sempre a fuoco dolce per 7\8 minuti. Mettere da parte  un bicchiere di questo composto.






                                                                       

In una ciotola mescolare le uova con la farina e il pizzico di sale (con le fruste elettriche). Aggiungere il lievito.







                                                               

Aggiungere il restante composto (non quello nel bicchiere) e amalgamare bene il tutto.







Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere in forno già caldo a 160° per 30 minuti. Appena tolta dal forno capovolgere subito su un piatto e fare dei buchi con uno stecchino.



Versare sulla torta il composto messo da parte e con una spatola spalmare velocemente su tutta la superficie. La crema verrà assorbita ( quando la taglierete a fette si vedranno gocce morbide di cioccolato). Lasciate raffreddare.





                                                           

Una volta raffreddata cospargere la la torta con zucchero a velo.
Tagliare a fette e servire e se volete esagerare con un cucchiaio di panna semi montata.


                                                           

                                                               

                                                             

Cordon bleu di melanzana light

Una pietanza ottima servita sia come antipasto,che come secondo piatto. Io l'ho servita come piatto unico ed è piaciuto a tutti. Sembrano fritte perchè sono croccanti e buonissime,ma se non avete problemi di linea.invece di grigliare le melanzane,farcitele direttamente,impanatele e cuocetele in olio ben caldo.... altrettanto buone,ma ahimè molto più caloriche...(io l'ho farcite con della mortadella e mozzarella.ma sono buonissime con prosciutto e silana o salame o con qualsiasi affettato o formaggio che piace o che avete in frigo e che dovete far fuori come nel mio caso).Questo è un piatto che si può preparare in anticipo e poi farlo scaldare poco prima di servirlo.

                                                                     Ingredienti per 4 persone:
_ 2 melanzane
_1 1\2 hg di mortadella
_1 mozzarella
_Pane pesto qb
_1 cucchiaio di grana grattugiato
_2 uova
_1 cucchiaio di olio

                                                                     Procedimento:

                                                               

Tagliate le melanzane a fette  (dopo averle lavate e asciugate)  e grigliarle da ambo i lati.








Farcire la fetta di melanzana con la mortadella (o altro affettato),fettine di mozzarella e coprite con un'altra fetta di melanzana.






Passare le melanzane farcite nell'uovo leggermente sbattuto e nel pane pesto miscelato con il grana.







Mettere i cordon bleu in una pirofila foderata con carta forno,irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200° per pochi minuti giusto il tempo di farli dorare. Servire caldi.
                                                                 

                                                       


                                                               

Pesche dolci

Pasticcini meravigliosi,buoni e bellissimi da vedere. Questa ricetta me l'ha data la mia amica Carmela,sono dolcini molto carini da fare anche per un buffet,e se portati a un invito a cena,fanno la loro bella figura..... Da provare!!!!!

                                                                         Ingredienti:
_400 gr di farina 00
_130 gr di zucchero
_80 gr di burro fuso
_1\2 bicchiere di latte (temperatura ambiente)
_2 uova
_1 bustina di lievito
_Crema pasticcera
_Liquore alkermes qb
_Zucchero semolato qb

                                                                      Procedimento:

Fare la crema pasticcera con 1 uovo e 1 tuorlo,2 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di farina,scorza limone grattugiata e 1\2 litro di latte (per il procedimento vedere post "Crema pasticcera").

In una ciotola unire la farina,lo zucchero,le uova,il burro fuso,il latte e la bustina di lievito e impastare per bene. Se l'impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungere un po di farina.




Fare delle palline grosse quanto una piccola noce,metterle su una placca foderata di carta forno e fare cuocere in forno già caldo a 160° una decina di minuti,fino a che siano dorate.




                                                           

Fare intiepidire e con la punta del coltello svuotare un po il dolcino,riempire il buco con la crema pasticcera e unire i mezzi gusci a mo di bacio.






                                                             

Passare le pesche nell' alkermes e poi rotolarle nello zucchero.

Mettere le pesche nei pirottini.                                                            


                                                             

                                                                             

Zucca grigliata

La zucca grigliata è stata per me un po una scoperta,non l'avevo mai mangiata e devo dire che è veramente buona. Il giorno dopo è ancora più buona...(per il condimento si può variare a secondo dei propri gusti dal prezzemolo ,al basilico,alla menta...)

                                                                             Ingredienti:
_500 gr di zucca
_Olio evo
_Sale
_1 spicchio d'aglio
_ Aceto balsamico
_Prezzemolo

                                                                               Procedimento:

                                                                           

Pulire la zucca,tagliarla a fettine non troppo spesse(pochi millimetri) e metterla su una griglia ben calda.






                                                     

Cuocere la zucca pochi minuti per parte (io l'ho fatta cuocere in tutto una decina di minuti),mettere le fette in un contenitore condirle a piacere con olio,sale,aceto balsamico,aglio e prezzemolo e lasciare insaporire per almeno un paio d'ore.

Medaglioni di zucca

Questo è il periodo delle zucche e come ogni anno la cucino in mille modi. Mia sorella mi ha regalato una bellissima zucca,bella e enorme e ho preparato di tutto,dall'antipasto al dolce. Questa è una delle tante ricette..... Io ho calcolato 2 fette di zucca a persona.

Ingredienti per 4 persone:

_ 8 fette di zucca spesse pochi millimetri

_Sale qb

_Olio evo qb

_1 mozzarella 

_1 pomodoro

                                                              Procedimento:

 Pulire la zucca,tagliarla a fette,senza togliere la buccia.

                                                                      

Mettere le fette di zucca su una griglia ben calda e cuocerla 5\6 minuti per parte.







Togliere la buccia e condirle con un pizzico di sale,mozzarella e pomodoro  a cubetti e un filo d'olio.un attimo prima di servirle passarle pochi secondi nel forno già caldo per far fondere la mozzarella.