Finocchi gratinati con besciamella

Questi finocchi gratinati non sono proprio light,come quelli che avevo fatto qualche tempo fa,ma sono altrettanto buoni.... e più gustosi..si possono preparare in anticipo e infornare poco prima di sedersi a tavola.

                                                    Ingredienti:

_3 finocchi bolliti

_300 gr di besciamella(vedi post precedente)

_2\3 cucchiai di formaggio grattugiato(io uso il grana)

_olio qb

_ sale qb

Procedimento:

Tagliare i finocchi bolliti a fette,sistemarli in una pirofila e mettere un pizzico di sale. 

Fare una spolverata di grana,coprire con la besciamella e cospargere ancora con il grana.

 Mettere in forno a 200° a gratinare.. Servire saldi!

Torta farfalla

Per fare questa torta ho usato la ricetta della torta alla ricotta e cacao,super veloce e super leggera,molto versatile..per la ricetta vedere il post della torta di san Valentino.. mi sembrava un po misera da presentare così al naturale,allora ho semplicemente modificato la forma per la gioia di mia figlia..

Ingredienti:

 _1 base di torta alla ricotta e cacao

_1 fragola

_zucchero a velo q.b

_un pezzetto di bacca di vaniglia

                                                                                                             

Procedimento:

Tagliare la torta a metà nel senso della lunghezza.Unire le 2 parti arrotondate.

Dividere la fragola a metà e metterla dove si unisce la torta, mettere due pezzettini di bacca di vaniglia sulla punta della fragola,spolverizzare con lo zucchero a velo.

Parmigiana alla napoletana

Non ci sono parole per descrivere la bontà di questa parmigiana.Non è leggera lo ammetto,ma se abbinata ad un insalatina diventa un piatto unico super. Ho rubacchiato questa ricetta a Elisa,mia suocera,campana doc... Per parcondicio farò presto anche quella della mia mamma,Filomena..Strabuona anche quella.. Come avrete capito la parmigiana è uno dei miei piatti preferiti.

Ingredienti:

_3 melanzane medie

_2 uova(+1da mettere con i 2 cucchiai di formaggio sopra la parmigiana prima di infornare)

_farina q.b

_2 hg di prosciutto cotto

_2 mozzarelle

_6 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato(io uso il grana)+2

_ sugo(vedere post "sugo base")

_1 litro d'olio di arachide per friggere

_sale q.b

Procedimento:

In un piatto sbattere le 2 uova con una forchetta.

In un vassoietto mettere la farina.

Tagliare le melanzane a fette,spesse circa 1\2 cm circa,passarle prima nell'uovo poi nella farina.

 
 Scaldare abbondante olio di arachidi,friggere le melanzane in più riprese e metterle su della carta assorbente per togliere l'unto in eccesso e salare.



                                                                                                                         
Mettere 3 cucchiai di sugo in una pirofila e adagiarvi uno strato di melanzane.





Ricoprire le melanzane con qualche cucchiaio di sugo, il prosciutto, 1 mozzarella a fettine e 2 cucchiai di grana.







Ripetere gli strati con melanzane,sugo,prosciutto,mozzarella,grana
e finire l'ultimo con le melanzane e il sugo.

Sbattere le 2 uova con i 2 cucchiai di grana.








Spolverare con il grana le melanzane e con l'aiuto di un cucchiaio versare sull'ultimo strato di melanzane le uova in modo che vada anche nei bordi.




Infornare a 180°per una 20\25 minuti. Passare poi sotto il grill per alcuni minuti a far gratinare.

Dolce crema alla frutta

Oggi ho voluto sperimentare questo dolce dall'aria estiva...MMM..BUONO!! :)

Ingredienti per sei porzioni:

_ 3 tuorli

_ 3 cucchiai di zucchero

_ 3 cucchiai scarsi di fecola di patate

_ 600 ml di latte

_ 1 bacca di vaniglia

_ pavesini 

_ frutta a piacere

Procedimento:

Dividere a metà il bacello di vaniglia,estrarre i semi e metterlo in un pentolino con il latte. Mettere sul fuoco e farlo scaldare.

 In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e mescolare bene.

Diluirlo con un pò del latte scaldato e versare il tutto nel latte con la vaniglia. Rimettere sul fuoco e lasciare addensare ( ci vorranno pochi secondi). 

Mettere i pavesini sul fondo delle ciotoline ( si può fare anche in un unica pirofila ). Mettere sopra due cucchiaiate di crema,la frutta tagliata a dadini,un pavesino sbriciolato,di nuovo crema e decorare con la frutta.

Frittata di patate!

Questa è una ricetta che ho copiato da Elisa, mia suocera,bravissima in cucina.... e non solo...Questa frittata è ottima sia calda che fredda.Pratica da portare ad un pic-nic.

Ingredienti(per 8 persone)

_6 uova
_4\5 patate
_Sale qb
_Prezzemolo
_2 cucchiai di grana grattugiato
_ olio q.b

Procedimento:

Sbucciare,lavare e tagliare a bastoncini le patate. Friggerle in olio bollente.








Nel frattempo sbattere le uova con il formaggio,un pizzico di sale,il prezzemolo.






Versare il composto sulle patate e lasciare cuocere la frittata alcuni minuti.

Aiutandovi con un coperchio girarla,facendo molta attenzione e farla finire di cuocere.

Tiramisù classico!

Questo è un dolce classico, ma sempre gradito. Forse un pò invernale ma per la mia famiglia è un dolce quattro stagioni! ahah :)

Ingredienti: ( per 12 persone)

_36 / 40 savoiardi

_ 4 uova

_ 4 cucchiai di zucchero

_ 500 gr di mascarpone

_ 200 gr di panna montata facoltativa.

_ 6 tazze di caffè

_ latte q.b

Svolgimento:

Preparare il caffè con la moka. Dividere gli albumi dai tuorli e montare quest'ultimi con lo zucchero, fino a farli diventare bianchi e spumosi. 

Aggiungere il mascarpone e amalgamarlo. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla crema con delicatezza, aiutandosi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. (A questo punto se si vuole unire la panna è il momento di aggiungerla).

Aggiungere qualche cucchiaio di latte nel caffè "per alleggerirlo". Inzuppare velocemente i savoiardi e disporli in una pirofila.

 Coprire con abbondante crema e ripetere l'operazione con i savoiardi, di nuovo crema e mettere in frigorifero per qualche ora.

Prima di servire spolverare con cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente.