Pasta e fagioli

In una serata fredda come questa, un bel piatto di pasta e fagioli caldissimo e quel che ci vuole.

Ingredienti( x 5/6 persone):

_ 2 cucchiai di soffritto ( io ho usato cipolla e sedano)

_ olio q.b

_ 400 gr di polpa di pomodoro 

_ 2 barattoli di fagioli borlotti 

_ sale q.b

_ 250 gr di pasta mista

Svolgimento:

In un tegame mettere due cucchiai di olio e far soffriggere il soffritto. Dopo qualche minuto aggiungere la polpa pronta e lasciare cuocere per almeno una ventina di minuti a fuoco moderato. 

Unire i fagioli e lasciarli cuocere una decina di minuti. Aggiungere 2 o 3 bicchieri di acqua calda e quando raggiunge il bollore aggiungere la pasta e portarla a cottura. Aggiustare di sale. 

Servire calda,calda,calda !!!

Fatemi sapere cosa ne pensate.. Un saluto a tutti.. =)

Finocchi gratinati

Volevo fare un contorno leggero,che non appesantisse,allora ho pensato ai finocchi bolliti,ma sinceramente li ho trovati un po troppo "leggeri";quindi per dare un po più di sapore li ho gratinati;senza besciamella o quant'altro,ma con una bella spolverata di formaggio,sono "leggeri",e buonissimi!!
Un saluto a tutti!!!

Ingredienti:

• 3/4 finocchi bolliti
• 70/80 gr. di burro fuso
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato(io uso il grana)

svolgimento:

Mettere un po di burro fuso sul fondo della teglia e metterci i finocchi in un solo strato.

Distribuire il restante burro sui finocchi e spolverizzarli con abbondante formaggio grattugiato.

Mettere in forno già caldo a 200° per 5 minuti,dopo di che spostare la teglia nella parte alta del forno per altri 7/8 minuti per la gratinatura,(dipende dal forno).

BUON APPETITO!!

Insalata di polpo

Questa insalata di polpo è amata dai bambini della mia grande famiglia perché non ci sono le ventose. Quando si hanno tanti ospiti però, si può evitare di toglierli e si può aggiungere delle patate bollite così rende di più........................ piccole astuzie..;)

Ingredienti:

• un grosso polpo
• olive taggiasche
• limone
• prezzemolo
• olio q.b
• sale q.b

Svolgimento:

Lavare accuratamente il polpo sotto l'acqua corrente. 

Mettere a bollire una capiente pentola d'acqua.

Immergere i tentacoli per tre volte nell'acqua bollente, così diventano morbidi e si arricciano.

Farlo bollire per circa 40 minuti e provare la cottura con una forchetta.Il polpo diventerà rosso.

Lasciare intiepidire nella sua acqua. A questo punto pulire per bene dai tentacoli ( si può saltare questo passaggio se non danno fastidio le ventose).

Tagliare a pezzettini e condire con olive,olio,sale,limone e prezzemolo.

Impiattare e servire.

Ossobuco con Piselli

Questo è un metodo infallibile per rendere la carne morbida e stra gustosa...=) ( a parere di mia figlia...) :) buon appetito..

Ingredienti per 4 persone:

• 4 ossobuco
• olio q.b
• 1/4 di cipolla
• farina(qualche cucchiaio)
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 400 gr di piselli

svolgimento:

 Fare dei taglietti ai bordi della carne per evitare che si arricci in cottura e infarinarli.

Rosolare la cipolla in un filo d'olio e unire gli ossobuco.

Dopo circa una decina di minuti girarli e sfumare con il vino.

Lasciare cuocere la carne per circa un ora a fuoco basso e con coperchio,girandola di tanto in tanto.

Nel frattempo preparare i piselli facendo soffriggere un po di cipolla nell'olio, aggiungere i piselli surgelati con poca acqua e lasciare cuocere.

Infine impiattare il tutto.

Pasta & Broccoli di casa Mia

Questo è un modo veloce ma gustoso di fare un piatto tipico invernale che piace a tutta la mia famiglia.

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 kg di broccoli
• 500 gr di orecchiette
• olio q.b
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• formaggio grana grattugiato q.b
• sale

svolgimento 

Rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio.

 Aggiungere i broccoli lavati e tagliati a cimette e lasciare cuocere una decina di minuti. Dopo di ché schiacciarli un pò con la forchetta. ( Se necessario aggiungere acqua di cottura della pasta). Aggiungere un pizzico di sale.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. 

Mantecare le orecchiette con i broccoli e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. 

Impiattare e servire con abbondante grana.