Plumcake al limone

Questo è il classico dolce da colazione e da merenda.. leggero, morbido,profumato al limone, una fetta tira l'altra... Da gustare con un buon tè,magari sul terrazzo mentre si prende un po' di tintarella... che relax!!!(come misurino per le dosi usare il vasetto dello yogurt vuoto).P.S. Mancano le foto delle fette  che ho cancellato per sbaglio.

Ingredienti:

_1 vasetto di yogurt magro(o al limone)

_2 uova

_1 misurino e 1\2  di farina 00

_1 misurino e 1\2 di fecola di patate

_1 bustina di lievito per dolci

_2 misurino scarsi di zucchero

_1 misurino scarso di olio di semi 

_1 scorza di limone grattugiata

_1 cucchiaio di crema al limoncello( facoltativo)

_ 2 cucchiai di mandorle a scaglie

_ Zucchero a velo qb

                                                             Procedimento:

                                                             

Montare con una frusta le uova con lo yogurt,aggiungere la farina,la fecola e il lievito setacciati e amalgamare tutto.





Aggiungere la buccia di limone,amalgamare. Aggiungere la crema al limoncello,se lo usate e amalgamare.





Foderare uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata. Versare l'impasto e cospargere con le mandorle a scaglie. Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti(fare la prova con lo stecchino per la cottura).


Fare raffreddare il dolce su una gratella,cospargere con lo zucchero a velo e servire.                                                            

                                                   

                                                   

Plumcake ai fagiolini e patate

Ieri ho fatto un insalata di fagiolini e patate bollite,ne è avanzata un po e per non rimangiare due volte la stessa cosa,l'ho riciclata facendo questo buonissimo e morbidissimo cake,servito con un cucchiaio di profumata crema al basilico.(Frullando in un mixer basilico,formaggio,pochissimo olio e acqua)

                                                       Ingredienti:
_ Fagiolini bolliti (10-15)
_ Patate bollite (1 grande o 2 piccole)
_250 gr di farina 00
_1 bustina di lievito per torte salate istantaneo
_5 cucchiai di formaggio grattugiato
_3 uova
_5 cucchiai di panna fresca
_8 cucchiai di olio evo
_Sale qb
_ 9-10 pomodor
                                                          Procedimento:

Bollire i fagiolini e le patate,oppure usare un avanzo di insalata.

                                                             

Setacciare la farina con il lievito in una ciotola.A parte sbattere le uova  con una forchetta.






Unire la panna,l'olio,il sale,amalgamare bene il tutto e unirlo alla farina.






                                                   

Aggiungere i fagiolini e le patate e amalgamare per bene.







Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno bagnata e strizzata,mettere i pomodorini sopra e infornare in forno già caldo a 200° per 45 minuti(fare la prova dello stecchino)



Fare raffreddare,tagliare a fette....








                                                                       
                                                         

                                                   ... servire!!!






                                                     

                                             

Pennette al pesto light

Si sa il pesto alla genovese è buonissimo,io però lo modifico un po',rendendolo "leggero"...non amo molto l'aglio e troppo olio,quindi elimino l'aglio e metto pochissimo olio,usando l'acqua di cottura della pasta per rendere tutto cremoso. Diciamo che è un pesto molto rivisitato,ma molto buono,il profumo del basilico è il protagonista...

                                                         Ingredienti per 4 persone:
_20 gr di basilico
_1 cucchiaio di olio evo
_3 cucchiai di grana
_350 gr di pennette
_1 patata di media grandezza
_10 fagiolini

                                                      Procedimento:

                                               

Lavare e pelare la patata,tagliarla a cubetti. Spuntare i fagiolini,lavarli e tagliarli a pezzettini. Mettere le verdure in abbondante acqua e portare a bollore.




Nel frattempo fare il pesto, lavare il basilico e asciugarlo con carta da cucina.






In un robot mettere il basilico e il formaggio e azionare le lame per pochi secondi. Aggiungere il cucchiaio di olio e amalgamare.





Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta fino a rendere il tutto cremoso.






Dopo aver cotto la pasta nell'acqua con i fagiolini e la patata,scolarla (tenando da parte un po di acqua di cottura) e condirla con il pesto,se necessario aggiungere un po d'acqua.Mescolare molto bene.


                                                     

                                                   
                                                Impiattare e servire!!!
                                                     

                                                       

                                                 

Cozze gratinate

Ammetto,non amo molto le cozze,ma gratinate le mangio volentieri,a parte il tempo che portano via per la pulizia,sono veloci da preparare... e molto più velocemente finiscono quando si portano a tavola. Questo è uno dei piatti preferiti di mia figlia.

Ingredienti per 4-6 persone:

_1 kg di cozze

_3 cucchiai di olio evo

_2 spicchi di aglio

_2 fette di pane in cassetta

_3 cucchiai di formaggio grattugiato(io ho usato il grana)

_Qualche fogliolina di prezzemolo tritato

_ Sale qb  

                                                       Procedimento:

                                                               

Lavare molto bene le cozze sotto l'acqua corrente,togliendo tutte le impurità con un coltello,mettere in una padella d'acciaio l'olio e l'aglio.




Mettere le cozze e lasciarle insaporire,sfumare con il vino bianco,farlo evaporare.Mettere il coperchio e farle aprire,ci vorranno pochi minuti. Aprire le cozze e mettere il guscio con il mollusco in una teglia bassa.




Preparare il preparato da mettere sulle cozze,sbriciolando le fette di pane con le mani e aggiungerci il formaggio,il sale, 1 filo d'olio e il prezzemolo. Mettere un po' di composto su ogni cozza e far gratinare per pochi minuti sotto il grill.
                                                       

                                                         

Riso venere al sapore di mare

Un piatto davvero prelibato...
Quando preparo il pesce,ad esempio il nasello o il palombo,o la ventresca,ne metto qualche pezzetto in un contenitore nel congelatore (crudi),così quando ho voglia di preparare qualcosa di diverso li ho già a portata di mano e evito di comprare i preparati già pronti.  Nel mio contenitore avevo pezzetti di nasello,palombo,un calamaro e qualche ciuffetto,ho comprato qualche gamberetto e un sacchetto di cozze e voilà il misto pesce è pronto!!! Di cozze ne ho messe una decina le altre le ho fatte gratinate...

                                                                  Ingredienti per 4 persone:
_320 gr di riso venere
_500 gr di pesce misto(nasello,palombo,calamaro e ciuffettini di calamaro)
_ 500 gr di code di gambero
_16 cozze
_1 bicchiere di vino bianco
_7-8 pomodorini
_3 spicchi di aglio
_6 cucchiai di olio evo
_ Prezzemolo qb
_ Sale qb

                                                               Procedimento:

                                                   

Lavare molto bene le cozze sotto l'acqua corrente. Sgusciare i gamberi e lavare molto bene il resto del pesce.Tagliare il calamaro a anellini.

I
In una padella d'acciaio,mettere 3 o 4 cucchiai di olio e far rosolare leggermente 2 spicchi d'aglio,aggiungere le cozze,far insaporire e sfumare con 1\2 bicchiere di vino bianco,mettere il coperchio e farle aprire.Ci vorranno pochi minuti.

In una padella di acciaio,mettere 3 cucchiai di olio e  l'aglio,quando inizia a imbiondire mettere il misto di pesce e far insaporire qualche minuto.






Sfumare con mezzo bicchiere di vino e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciare cuocere 15-20 minuti.

A pochi minuti dalla cottura aggiungere i gamberetti. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e le cozze (già cotte).

Nel frattempo cuocere il riso in acqua abbondante salata,scolarlo dopo 18 minuti o quanto indicato sulla confezione.







Condire il riso venere con il sugo di pesce,impiattare e servire.