Torta alla macedonia

Questa è una torta sofficissima,piena di frutta che ho fatto un po' di tempo fa,è piaciuta molto,morbida e colorata, la rifarò sicuramente quando avrò della frutta da far "fuori".

                                                                 Ingredienti:
_500 gr di ricotta
_200 gr di zucchero
_1 bustina di lievito per dolci
_3 uova
_50 ml di latte
_La buccia di 1 limone grattugiata
_ 1 pesca
_2 albicocche
_1\2 mela
_1\2 pera
_1 banana
_1 manciata di mandorle
_9 amarene sciroppate
_1 pizzico di sale
_zucchero a velo per guarnire.

                                                             Procedimento:

Montare la ricotta con lo zucchero,aggiungere le uova e la scorza del limone.






Aggiungere la farina setacciata con il lievito,aggiungere il pizzico di sale.






Aggiungere la frutta tagliata a dadini e le mandorle a pezzetti,mettere l'impasto in una teglia foderata con carta forno.





Mettere le amarene sulla superficie,irrorare con un po di sciroppo.(sempre delle amarene).






Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lasciare raffreddare il dolce su una gratella e una volta freddo spolverizzare con zucchero a velo


                                                       

                                                 

Tagliare a fette e servire. Il giorno dopo è ancora più buona

                                                   







                                                   


                                                   

Strozzapreti con pesto e vongole

Questo è il primo piatto che ho preparato per il compleanno di mio marito.... e sempre " rubata" a Mimmo,il mio consuocero. Un primo piatto buono,buono,buono e super veloce da preparare. Il sale va messo solo nell'acqua della pasta,tutto il resto è già saporito di suo...BUONO!!!

                                                             Ingredienti per 4 persone:
_300 gr di strozzapreti(o altro tipo di pasta,tipo trofie)
_200 gr di pesto ligure
_500 gr di vongole veraci
_1 spicchio di aglio
_3 cucchiai di olio evo
_Vino bianco per sfumare(meno di mezzo bicchiere)

                                                              Preparazione:
Mettere a bagno le vongole in acqua e sale per almeno 2 ore,lavarle molto bene sotto l'acqua corrente sfregandole tra di loro,(io le sbatto a una a una sul bordo del lavello,così da far andare via tutta la sabbia).

                                                                 

Mentre la pasta cuoce,scaldare il pesto aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta. In una padella d'acciaio scaldare lo spicchio d'aglio e mettere le vongole ,sfumare con il vino,mettere il coperchio,in pochi minuti le vongole sono aperte.

Quando la pasta è cotta,scolarla,condirla con il pesto, impiattarla e mettere sopra un po di vongole,servire caldo...

Pesce spada gratinato

Per il compleanno di mio marito,ho preparato una cena a base di pesce,veloce da preparare e sempre gradito. Questa è una ricetta deliziosa che ho " rubato" al mio consuocero...

                                                                  Ingredienti per 4 persone:

_4 fette di pesce spada

_4 fette di pane bauletto

_1\2 bicchiere di vino bianco

_Prezzemolo

_sale qb

_1 spicchio d'aglio

_1\2 limone ( il succo)

_4 cucchiai di olio evo

                                                                  Procedimento:

Preparare un emulsione con il vino,olio,prezzemolo e aglio.

 Mettere le fette di pesce spada in una pirofila e irrorarle con l'emulsione preparata. Lasciare marinare il pesce per un'oretta girando le fette dopo mezz'oretta.

Con un robot tritare il pane,il prezzemolo e un pizzico di sale,Scolare la marinata(senza buttarla)Spruzzare qualche goccia di limone sul pesce e ricoprirlo con il pane premendo bene.Versare la marinata (tenuta da parte)nella teglia .

                                                     

Mettere nel forno già caldo a 200° per 20\25 minuti . La superficie deve risultare dorata.






Servire ben caldo....