Costolette d'agnello al vino rosso

Questa è una carne che non a tutti piace,ha un gusto abbastanza forte,ma preparate così è molto buona. Io non ho la foto dell' impiattamento,perché avevo gente a cena e non mi è sembrato carino fotografare il piatto,comunque l'ho servito con delle patate al rosmarino al forno. Io ho buttato il vino della marinatura,ma si può usare tranquillamente.

Ingredienti per 6 persone:

_12 costolette di agnello

_1 bottiglia di vino rosso (io ho usato il montepulciano d'Abruzzo)

_1 costa di sedano

_1 cipolla

_Olio evo qb

_ sale qb

                                                          Procedimento:

Lavare le costolette e metterle in un contenitore con il vino.(tenere da parte un bicchiere abbondante di vino)la cipolla,il sedano e la carota tutto a pezzetti,per un paio d'ore. Tamponare la carne con carta da cucina.

Mettere l'olio in un tegame,farlo scaldare e mettere le costolette di agnello.

Farle rosolare da ambo i lati e sfumare con il vino tenuto da parte, fare evaporare per alcuni minuti. Aggiungere due rametti di rosmarino e qualche fogliolina di salvia,salare.Mettere il coperchio e portare a cottura. (quando la carne e tenera e si stacca dall'osso).

Una volta cotte,togliere il sughetto dal tegame( che verrà servito a parte),e fare rosolare le costolette. Servire caldissime.

                                                                     

                                                       

                                                            

                                                                   

Zuppa inglese

Questa è una zuppa inglese un po' rivisitata,per smaltire il panettone avanzato di Natale. La crema è quella che faccio di solito,mi piace e non la mollo,leggera e gustosa. Io ho fatto il dolce nei bicchieri da acqua,ma si può benissimo fare in un unico stampo. La zuppa inglese,un classico sempre buono...

Ingredienti per 6 bicchieri:

_1 fetta di panettone o pandoro

_Liquore alchermes qb

_500 gr di crema pasticcera bianca e al cacao

_6 meringhe grandi o panna montata

                                                             Procedimento:

Preparare la crema pasticcera (vedi post precedenti),dividerla in due parti quando è ancora calda e in una parte aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro e 2 quadretti di cioccolato fondente (20gr)

                                                           

Tagliare una fetta di panettone spessa circa 1 cm. Metterne un pezzetto sul fondo del bicchiere e bagnare con un po' di alchermes







Alternare la crema bianca,il panettone,l'alchermes,la crema al cioccolato.







Completare con la meringa o un ciuffo di panna montata e tenere in frigo fino al momento di servire.
                                                                     








                                                   
                                                         

Torta nuà crema e cioccolato

Questa è la torta che avevo preparato a settembre per il compleanno di  mio marito,sono passati un po' di mesi,ma eccola qui. Veramente molto buona...

Ingredienti:

_300 gr di farina 00

_4 uova

_200 gr di zucchero

_100 ml di latte

_130 ml di olio di semi

_1 bustina di lievito per dolci

_1 pizzico di sale

_1 scorza di limone grattugiata

_ 500 gr di crema pasticcera

_2 cucchiai di cacao amaro

_Zucchero a velo qb

                                                    Procedimento:

Preparare la crema pasticcera (vedi post)con 1 uovo, 1 tuorlo,2 cucchiai di zucchero e 2 di farina,scorza grattugiata di un limone o semi di vaniglia.

                                                                     

Dividere la crema ancora calda in due parti,in una parte mettere il cacao e amalgamare bene.



   

                                                             

Coprire le due creme con pellicola da cucina,così non si forma la "crosticina" e lasciarle raffreddare completamente.







Con una frusta elettrica montare le uova con lo zucchero,aggiungere a filo il latte e l'olio.







Sempre montando con le fruste,aggiungere la farina setacciata con il lievito,poi il pizzico di sale e la scorza del limone. Versare l'impasto in una teglia foderata con carta forno.





Aggiungere nell'impasto cucchiaiate di crema bianca e al cacao.









Cuocere in forno già caldo a 160° per 40 minuti. Fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Tagliare a fette e servire.
                                                         

                                                         

                                                           


                                                           

Focaccia dolce

Questa focaccia è di una sofficità pazzesca,è una specialità piemontese,di Chieri,un paese in provincia di Torino. Ho preso la ricetta su di un giornalino che danno in omaggio nei supermercatini, Che dire,buonissima,sofficissima... non so come rimane il giorno dopo,se ancora soffice oppure no, perché è finita in un attimo....

Ingredienti:

_500 gr di farina 00

_300 ml di latte (io ho usato il parzialmente scremato)

_100 gr di zucchero

_110 gr di burro morbido

_5 gr di sale

_10 gr di lievito di birra

                                                                   Procedimento:

                                                                     

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e metterlo in una planetaria,aggiungere la farina e impastare per qualche minuto.(anche a mano va benissimo).Aggiungere il sale,lo zucchero e in fine il burro.






Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati,trasferire l'impasto su una spianatoia,lavorarlo fino ad ottenere una consistenza soda e liscia.Mettere l'impasto in una teglia foderata con carta forno (diametro 30 cm).





Coprire la palla ottenuta con uno strofinaccio e lasciare riposare finché non raddoppia di volume. Poi con le mani stendere l'impasto nella teglia stessa,delicatamente e lasciare lievitare ancora un' ora,sempre coperta con uno strofinaccio.



Cospargere la superficie di zucchero e cuocere in forno già caldo a 220° per 20\25 minuti,deve essere dorata. Fare raffreddare la focaccia su una gratella.

                                                                  Tagliare a fette e servire!!!
                                                           





                                                         

Biscotti al mais

Ecco qui una ricetta nata dall'unione di più ricette,il risultato? Una delizia finita in un batter d'occhio...

Ingredienti:

_150 gr di farina 00

_100 gr di farina fioretto

_100 gr di amaretti

_1 fetta di zucca grigliata

_100 ml di liquore dolce 

_ 100 ml di olio di semi 

_1 bustina di lievito per dolci

                                                                     Procedimento:

Unire le due farine. Tritare grossolanamente gli amaretti.

Unire tutti gli ingredienti .

Prelevare con un cucchiaio delle noci di impasto senza lavorarlo,metterle su una placca da forno foderata di carta forno e mettere al centro una mandorla. Si otterranno una sorta di brutti e buoni.                                                            

Con le mani fare delle palline e rotolarne alcune nel cacao amaro,alcune nello zucchero di canna,alcune negli amaretti tritati,alcune mettere una mandorla sopra e in alcune mettere nel centro una ciliegia candita.

Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Mettere a raffreddare i biscotti su una gratella.






Ecco qui i biscotti pronti per essere serviti con un bel tè o del caffè.
Il biscotto con il cuore rosso è quello con la ciliegia candita,l'ho tagliato a metà per far vedere l'effetto.                                                                            
                       
                                                                   
                                                     

                                                                              

Focaccia bianca veloce

L'altra sera avevo voglia di focaccia,ma era tardi e non avevo tempo di fare quella classica con lievitazione lunga,allora ho fatto questa veloce,non so chi mi ha dato la ricetta,ho talmente tanti di quei foglietti sparsi (sempre con la premessa.. prima o poi metto tutto a posto,ma quel prima o poi non arriva mai..). Buona,accompagnata da del prosciutto crudo nostrano.leggermente salato.lo è ancora di più...

Ingredienti:

_350 gr di farina 00

_1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

_170 ml di acqua tiepida

_1 cucchiaino di sale

_1 cucchiaino di zucchero

_3 cucchiai di olio evo

_ + olio per teglia e superficie focaccia qb

                                                                        Procedimento:

                                                              

Sciogliere il sale nell'acqua.
Unire tutti gli ingredienti,impastare per bene e formare una palla.






Foderare una teglia con carta forno,ungerla di olio e stendere l'impasto. Spennellare tutta la superficie con olio evo.






Mettere qualche ago di rosmarino sulla superficie e cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa. Tagliare a quadretti e servire calda.