Ingredienti per sei porzioni:
_ 3 tuorli
_ 3 cucchiai di zucchero
_ 3 cucchiai scarsi di fecola di patate
_ 600 ml di latte
_ 1 bacca di vaniglia
_ pavesini
_ frutta a piacere
Procedimento:
Dividere a metà il bacello di vaniglia,estrarre i semi e metterlo in un pentolino con il latte. Mettere sul fuoco e farlo scaldare.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e mescolare bene.
Diluirlo con un pò del latte scaldato e versare il tutto nel latte con la vaniglia. Rimettere sul fuoco e lasciare addensare ( ci vorranno pochi secondi). 
Mettere i pavesini sul fondo delle ciotoline ( si può fare anche in un unica pirofila ). Mettere sopra due cucchiaiate di crema,la frutta tagliata a dadini,un pavesino sbriciolato,di nuovo crema e decorare con la frutta.
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