Diplomatica Con panettone e mascarpone

Un modo per riciclare il panettone,con una diplomatica rivisitata,ma buonissima :).. DA PROVARE!!!

Ingredienti:

_ Qualche fetta di panettone

_ 500 gr. mascarpone

_ 4 uova

_ 4 cucchiai di zucchero

_ 2 confezioni di biscotti sfogliatine

_ qualche cucchiaio di liquore Alchermes  

Svolgimento:

Crema al mascarpone:

Dividere gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. Molto delicatamente incorporare gli albumi  

montati a neve fermissima. 

Disporre le sfogliatine in una pirofila in un solo strato,coprirle con abbondante crema. 

Sistemare le fette di panettone sulla crema in modo da riempire tutti gli spazi e spruzzarlo con dell' Alchermes. 

Ricoprire con altra crema e metterci sopra le sfogliatine. Coprire il tutto con la crema rimasta ( o con panna montata). Cospargere il tutto con ricci di cioccolato.

Mettere in frigo qualche ora prima di servire.