Polpette con rucola

Un modo alternativo di fare le classiche polpette di carne utilizzando della rucola avanzata in frigo.
Con un'insalata è un piatto completo.. Naturalmente secondo me!:)

Ingredienti:

_ sugo 

_ 500 gr. di tritato di vitello

_ 2 uova

_ 3/4 cucchiai di formaggio grattugiato ( io uso il grana)

_ 4 cucchiai abbondanti di pane pesto

_ sale q.b

_1 filo d'olio

_1 abbondante manciata di rucola

Svolgimento:

(Sugo: Far soffrigere uno spicchio d'aglio in un filo d'olio ed aggiungere 700 gr di salsa [cioè una bottiglia] e portare a bollore.)

Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e amalgamarli per bene.

Fare le polpette più o meno della stessa grandezza (poco più grandi di una noce) e metterle nel sugo già in ebollizione. Dopo pochi minuti girare le polpette aiutandosi con un cucchiaio. Abbassare la fiamma e portare a cottura circa 20/30 minuti.