Focaccia con cipolle e salsiccia

Questa è la prima volta che faccio una pizza con le cipolle,ho sempre evitato di farla,perché pensavo fosse troppo "pesante". Venerdì ho invitato a cena mia sorella Antonella e la sua famiglia,che dire? La focaccia è piaciuta a tutti...

Ingredienti:

_400 gr di farina 00

_300 gr di farina manitoba

_370 ml di acqua tiepida

_1 bustina di lievito secco

_2 cucchiaini di zucchero

_1 cucchiaino abbondante di sale fino

_6 cipolle bianche

_200 gr di salsiccia di maiale

_1\2 bicchiere di vino bianco

_1 mozzarella

_1 cucchiaio di sale grosso

_30 ml di olio evo

_30 ml di acqua

                                                               Procedimento:

Preparare l'impasto della focaccia con le farine,370 ml di acqua,il sale fino,il lievito e lo zucchero(fare attenzione a non mettere il sale vicino al lievito).Impastare per almeno 10 minuti,far lievitare l'impasto per almeno 2 ore in un luogo tiepido.Nel frattempo preparare il ripieno.

                                                          

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili (io ho usato la mandolina),farle appassire in 3 cucchiai di olio evo, e portarle a cottura aiutandosi con dell'acqua calda,circa 50 minuti.






Aggiungere la salsiccia sbriciolata e dopo 5 minuti sfumare con il vino bianco,proseguire la cottura altri 5 minuti. Lasciare raffreddare.





Dividere l'impasto della focaccia e stenderne una parte in una teglia oleata,distribuire in modo uniforme le cipolle con salsiccia,lasciando libero il bordo.




                                                 

Distribuire sulle cipolle la mozzarella e un filo d'olio. Con l'altra parte di impasto ricoprire il tutto sigillando bene i bordi.





Preparare un emulsione con i 30 ml di olio e i 30 di acqua e versarlo sulla focaccia distribuendolo ovunque. Cospargere con il sale grosso. Cuocere in forno già caldo a 220° per 20\25 minuti .



Tagliare a quadrotti e servire calda.