Ingredienti per 6 persone:
_12 costolette di agnello
_1 bottiglia di vino rosso (io ho usato il montepulciano d'Abruzzo)
_1 costa di sedano
_1 cipolla
_Olio evo qb
_ sale qb
Procedimento:
Lavare le costolette e metterle in un contenitore con il vino.(tenere da parte un bicchiere abbondante di vino)la cipolla,il sedano e la carota tutto a pezzetti,per un paio d'ore. Tamponare la carne con carta da cucina.
Farle rosolare da ambo i lati e sfumare con il vino tenuto da parte, fare evaporare per alcuni minuti. Aggiungere due rametti di rosmarino e qualche fogliolina di salvia,salare.Mettere il coperchio e portare a cottura. (quando la carne e tenera e si stacca dall'osso).
Una volta cotte,togliere il sughetto dal tegame( che verrà servito a parte),e fare rosolare le costolette. Servire caldissime.
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