Lonza alle albicocche

Un secondo piatto davvero scenografico e molto buono. La carne rimane morbida e il sapore delicato... da rifare!!!! Perfetto con un contorno di patate al forno.... Peccato che le mie le ho dimenticate sotto il grill per farle dorare e mi si sono carbonizzate...e il bello è che avevo mia cognata a cena... figuraccia!!!

Ingredienti:

_1 kg di lonza di maiale

_30 albicocche secche

_150 gr di prosciutto crudo

_1 cipolla,1 carota,1 costa di sedano

_1 rametto di rosmarino 

_2-3 foglie foglia di salvia

_1 bicchiere di vino bianco

_1 cucchiaio abbondante di marmellata alle pesche

_2 fette di pane sbriciolato

_1 manciata di lamelle di mandorle

_3-4 cucchiai di olio evo

_ Sale qb

                                                                    Procedimento.

                                                                             

Mettere le albicocche in ammollo nell'acqua tiepida per una ventina di minuti,asciugarle bene e avvolgerle in mezza fetta di prosciutto crudo.





Praticare con un coltello dei tagli nella carne, più o meno fino a metà e infilarci dentro le albicocche avvolte nel prosciutto crudo.




Finita "l'operazione",legare saldamente la carne con filo da cucina.







Mettere l'olio in una pentola che possa andare in forno e farci rosolare per bene la carne da tutti i lati.






Mettere le verdure tagliate a pezzi e gli aromi,lasciare insaporire qualche minuti e sfumare con il vino bianco.Aggiungere un bicchiere di acqua calda e portare a bollore con il coperchio.







Mettere la pentola in forno e lasciare cuocere per 1 oretta circa a 180°. Nel frattempo in un padellino far dorare il pane sbriciolato e le mandorle.






Togliere l'arrosto dal forno,aspettare qualche minuto e spalmare la superficie con la marmellata di pesche. Coprirlo con le briciole di pane e mandorle,premere bene.



                                                           
Rimettere l'arrosto in forno,senza coperchio e continuare la cottura per altri 50 minuti. Togliere l'arrosto e avvolgerlo in un foglio di alluminio.Dopo 15 minuti appoggiare l'arrosto su un tagliare.



                                                             

                                             Tagliare a fette e servire con il fondo di cottura frullato.

       

                                                           

                                                           

                                                           

                                                           

Troccoli ai gamberoni

I troccoli,è una pasta pugliese molto buona,è la prima volta che la cucina e di sicuro non sarà l ultima. Li ho comprati nel reparto dei freschi al supermercato,ma prima o poi proverò a farli in casa,... ma quanto è buona la cucina italiana...

Ingredienti per 4 persone:

_800 gr di gamberoni

_3 cucchiai di olio evo

_1 spicchi di aglio

_1 cucchiaio di prezzemolo tritato

_ 1 lattina di polpa pronta o pelati piccola

_500 gr di troccoli (porzioni abbondanti)

                                                                  Procedimento:

                                                                    

In una padella mettere a rosolare nell'olio,lo spicchio d'aglio e il prezzemolo. Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere 15 minuti circa.






Aggiungere i gamberoni ben lavati e lasciare cuocere una decina di minuti o poco più con il coperchio,salare.






Cuocere i troccoli in abbondante acqua salata,seguendo i tempi di cottura sulla confezione.







                                                         

Togliere i gamberi dal sugo e tenerli da parte. condire con il sugo la pasta.







                                                         

Impiattare la pasta e mettere i gamberoni sopra. Servire caldo.

                                                           






                                                         

Omini di zenzero e stelle alla cannella

Omini allo zenzero,molto profumati...e stelle alla cannella,ancora di più.

Il procedimento per la frolla è identico a quello per i biscotti di natale.

Dividere l'impasto a metà e in una parte aggiungere lo zenzero a piacere e nell'altra la cannella (io ne ho messo un cucchiaio di uno e un cucchiaio dell' altra. Amalgamare bene.

Stendere uno dei due impasti tra due fogli di carta forno,e tagliare i biscotti con le formine,l'omino per lo zenzero e le stelle per la cannella. cuocere in forno su una placca foderata con carta forno a 180° per 15 minuti circa (le mie formine sono grandi)

           

                                             

Decorare con la glasse e zucchero colorato,far indurire la glassa e Divorare... se si vogliono regalare,basta metterli in sacchetti trasparenti e il regalo è fatto.

                                         

Biscotti di natale

Le feste sono praticamente finite e con loro anche tutti i dolci che io e mia figlia abbiamo fatto e regalato (e mangiato)... Come si può notare,io adoro tutte le ricette che si possono usare in svariati modi. Questa ad esempio è la ricetta della frolla per la crostata,che io uso tranquillamente per fare biscotti che durano friabili e fragranti per molti giorni. Quest'anno abbiamo fatto anche gli omini di pan di zenzero e le stelle alla cannella,sempre con la stessa ricetta,(quella originale ha il miele e altri ingredienti tutti buonissimi,ma la mia ricetta è un po più "light").Per la glassa,non ho le dosi precise, perchè molto dipende dalla grandezza dell'uovo,quindi dalla quantità dell'albume,e dalla qualità dello zucchero a velo,in commercio ce ne sono di vari tipi con più o meno amido all'interno,comunque deve risultare una glassa cremosa.

Ingredienti:

__500 gr di farina 00

_200 gr di zucchero

_150 gr di burro a temperatura ambiente

_3 uova

_1 pizzico di sale

_1 buccia di limone grattugiata

_1 bustina di lievito per dolci

_Per la glassa:

_1 albume

_Qualche goccia di limone

_ Zucchero a velo qb

                                                                       Procedimento:

                                                                           

Preparare la frolla mettendo tutti gli ingredienti nel mixer o impastandoli con le mani,formare una palla.






Dividere l'impasto in due parti,tenerne una parte per le stelle e gli omini. Mettere una parte d'impasto tra due fogli di carta forno e tirare una sfoglia spessa un paio di millimetri con l'aiuto del mattarello.





Fare i biscotti con le formine natalizie e con l'aiuto di una spatolina trasferirli su una placca da forno foderata di carta forno e cuocerli a 180° per 13-14 minuti.





Per la glassa,lavorare un albume con lo zucchero a velo con la forchetta,aggiungere qualche goccia di limone,fino a ottenere una glassa cremosa.                                                        

Con l'aiuto di uno stuzzicadente decorare i biscotti freddi e a piacere aggiungere zucchero colorato...
       


                                                             

                                       
Per comodità,per gli omini e le stelle pubblico un altro post.            

Pavlova (a modo mio)

Un dessert ricco e molto buono di origine australiana. L ho preparato in questi giorni di festa per la gioia del fidanzato di mia figlia, Ma dato che i giorni di festa sono anche per me.ho adottato delle scorciatoie usando meringhe di pasticceria... Prima o poi metterò la ricetta con la meringa fatta in casa.grande e bellissima da vedere e da mangiare,,ma anche questa era da leccarsi i baffi...Nella Pavlova,non dovrebbe mancare il frutto della passione,che io non ho trovato .. buonissima lo stesso.io ho fatto delle porzioni singole per comodità.
Le foto non sono venute bellissime,perchè il giorno in cui le ho fatte c'era un sole bellissimo e tantissima luce...

                                                                 Ingredienti per 4 persone:
_6 meringhe
_ 1 banana
_1 kiwi
_1 mandarino (clementina)
_1\2 melograno
_200 gr di panna montata zuccherata a piacere.
                                                                 Procedimento:

                                                                 

Sbriciolare grossolanamente una meringa in ogni ciotolina e coprire con un cucchiaio abbondante di panna montata.





Mettere qualche pezzetto di banana,qualche cubetto di kiwi,mandarino e melograno.
Mettere sopra 1 cucchiaio di panna (senza coprire completamente la frutta) e un po' di meringa sbriciolata.Tenere in frigo fino al momento di servire.