Piadina

Oggi pomeriggio è venuta a trovarmi mia sorella Lina e abbiamo parlato di piadina,(buonissime) mi ha fatto vedere la foto di quelle che ha fatto lei e mi ha fatto venire una voglia pazzesca,naturalmente ci siamo messe (io e mia figlia) subito all'opera. Non mi ricordo dove ho preso questa ricetta,l'avevo nel mio quadernino già da un po',.. che dire?.. buone e leggere.Naturalmente si possono farcire come più si preferisce,la mia preferita è scarola e stracchino,ma anche con  i classici affettati,pomodoro e mozzarella... sono buone!!!

Ingredienti per 4 piadine:

_200 gr di farina 0

_2 cucchiai di olio evo

_2 cucchiai di latte

_1\2 cucchiaino di sale(4 gr)

_200 ml di acqua tiepida

                                                           Procedimento:

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e amalgamarli con una forchetta,mettere l'impasto sulla spianatoia cosparsa di farina e lavorarlo.

                                               

Dividere l'impasto in 4 palline e impastarle(singolarmente) fino a renderle elastiche e omogenee.






Mettere pochissima farina sulla spianatoia e allargare con le dita la pallina,poi con il mattarello stenderla molto sottile.





Bucherellare la piadina con un i rebbi di una forchetta. Scaldare molto bene una padella antiaderente e mettere la piadina.





                                                             

Appena inizia a fare le bolle e a prendere colore,girarla e farla cuocere anche sull'altro lato. Metterle su un piatto.






                                                             

Farcirle come più vi piace e servire calde.

                                                   

                                                             

                                                       

Pasta alla siciliana

Un primo piatto molto buono che ho preparato un po' di tempo fa e guardando queste foto mi è venuta voglia di rifarlo. So che in alcune province della Sicilia lo preparano con il tonno,buonissimo!!! Un primo piatto completo,nutriente e sfizioso.

                                                                   Ingredienti per 4 persone:
_350 gr di pasta corta(io ho usato le mezze maniche)
_1 melanzana
_ 500 gr di pesce spada
_10 pomodorini
_1\2 bicchiere di vino bianco
_2 spicchi d'aglio
_olio evo qb
_ olio d'oliva(per friggere)
_Qualche fogliolina di basilico o di menta
_ Sale qb
                                                                   Procedimento:

                                                             

Tagliare la melanzana a fette spesse 1 cm,togliere un po' di polpa(così assorbe meno olio in frittura) e friggerle in abbondante olio di oliva.Far togliere l'unto in eccesso su carta da cucina.




Togliere la pelle dal pesce spada e tagliarlo a cubetti. Far rosolare 1 spicchio d'aglio in olio evo.






Aggiungere il pesce,far rosolare pochi minuti e sfumare con il vino bianco,portare a cottura,pochissimi minuti,il pesce cuoce molto velocemente.




Tagliare i pomodorini a cubetti e farli cuocere in una padella dopo aver fatto rosolare 1 spicchio d'aglio per una decina di minuti.




Unire ai pomodorini il pesce spada,le melanzane e mescolare con cura per amalgamare i sapori.






                                                       

Cuocere la pasta lasciandola al dente e mantecarla insieme agli altri ingredienti aggiungendo pochissima acqua di cottura(1\2 mestolo). Aggiungere il basilico e servire.




                                                       
                                                       

                                               

                                                   

                                               

Farinata

Ma quanto mi piace la farinata? TANTISSIMO!!!

Ingredienti per 1 farinata(4 persone):

_ 125 gr di farina di ceci

_ 350 ml di acqua

_4 cucchiai di olio evo

_1 rametto di rosmarino(facoltativo)

_Sale qb

_Pepe(io non l'ho usato)

                                                    Procedimento:

                                                          

Stemperare la farina di ceci con l'acqua (temperatura ambiente),cercando di non formare i grumi,aggiungere 1\2 cucchiaino circa di sale.






Aggiungere il rametto di rosmarino(se si usa) e lasciare riposare per almeno mezz'ora.Aggiungere 2 cucchiai di olio e mescolare bene.



                                                     

Spennellare una teglia bassa (io ho usato quella per pizza) con 2 cucchiai di olio e versarci il composto.




                                                   
                                                 

Cuocere in forno già caldo a 250° per 15 minuti circa.

Sfornare,mettere il pepe se lo usate,tagliare a fette e servire.                                                              

Carpaccio di bresaola alle zucchine

Un piatto leggero e molto estivo...

                                                               Ingredienti:

_100 gr di bresaola
_2 zucchine piccoline
_ 2 cucchiai di olio evo
_ 1 pizzico di sale
_1\2 cucchiaino di aceto balsamico
_Qualche fogliolina di origano fresco

                                                             Procedimento:

                                                         

Tagliare le zucchine molto sottili (io ho usato la mandolina) e grigliarle.. in pochissimi minuti saranno pronte.





Preparare un emulsione con olio,aceto,sale, origano e condire le zucchine.






Disporre le fettine di bresaola su un piatto e decorarle con le zucchine.






Io ho decorato il piatto con una rosellina nel centro,molto semplice da fare.

Mettere le fettine di zucchina grigliata su una metà di fettina di bresaola e ripiegarla.






Arrotolarla su se stessa e la rosellina è pronta.                                                    
                                               


                                                   

Frittata di pane

A casa mia avanza spesso qualche pezzetto di pane che io puntualmente riciclo facendo pane pesto,torte dolci o salate,gnocchi,polpette e quant'altro... oggi è la volta di questa squisita frittata,che accompagnata a una fresca insalata,diventa un piatto unico molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

_ 200 gr di pane raffermo

_ 150 ml di latte caldo

_ 6 uova

_5-6 cucchiai  abbondanti di grana grattugiato

_ sale qb

_3 cucchiai di olio

                                                       Procedimento:

Tagliare il pane a pezzi e versarci sopra il latte molto caldo. Dopo una mezz'oretta lavoralo con una forchetta fino a renderlo "cremoso"

Sbattere con una forchetta le uova e aggiungerle al pane freddo,amalgamare. Aggiungere il formaggio.

Scaldare l'olio in una padella,versaci il composto di uova e far cuocere alcuni minuti,girare la frittata con l'aiuto di un coperchio e lasciare cuocere fino a farla diventare dorata.

                                                       

Tagliare a fette e servire,sia calda che fredda.