Muffin mimosa

Per la festa della donna ho preparato 2 dolcetti con la stessa base,questi deliziosi muffin e una cialdina all'anans.Sono piaciuti tantissimo.Al posto della farina ho usato la maizena,per rendere tutto molto soffice e la crema vellutata. Al posto del cioccolato fondente si può usare del cacao amaro in polvere,ma penso che il gusto ne risentirebbe un pochino. Di crema pasticcera ne è venuta abbastanza da fare i muffin,4 cialdine(mettendone da parte una mezza tazza senza cioccolato) e con la rimanenza al cioccolato,ho fatto un dessert il lunedì,mettendone un po' in una coppetta con delle sfogliatine...AUGURI a tutte le donne!!!

Ingredienti per la base:

_2 uova

_30 gr di maizena

_30 gr di zucchero

_1 cucchiaino di lievito per dolci

                                                        Ingredienti per la crema:

_1 uovo intero

_1 tuorlo

_500 ml di latte

_2 cucchiai di zucchero

_2 cucchiai(non colmi) di maizena

_100 gr di cioccolato fondente

_Zucchero a velo per decorare

                                                          Procedimenti:

                                                                      

Montare le uova con lo zucchero,fino a farle diventare bianche e spumose.Aggiungere la maizena con il lievito e amalgamare delicatamente.





Bagnare la carta forno,strizzarla e tagliarla a quadretti.Foderare lo stampo per muffin. Mettere 2 cucchiai di impasto(non di più perché gonfiano tantissimo).





                                                             

Cuocere i muffin nel forno già caldo a 180° per 10 minuti,una volta cotti,toglierli subito dallo stampo e dalla carta forno e lasciarli raffreddare su una gratella.




                                                      CREMA:

                                                   

In un pentolino sbattere l'uovo e il tuorlo con una frusta,aggiungere lo zucchero,e sempre continuando a lavorare con la frusta,aggiungere la maizena.Diluire tutto con il latte,mettere sul fuoco a fiamma dolce e portare a bollore senza smettere mai di mescolare.

Tritare il cioccolato e metterlo nella crema calda,mescolare.(si scioglierà subito.







 Tagliare i muffin a metà,mettere la crema al cioccolato su una parte e ricomporre il muffin.

 

Spalmare un po' di crema sulla superficie.







Tagliare 2 muffin a cubettini.

Distribuire i cubetti sulla superficie dei muffin a mo di mimosa e spolverare il tutto con abbondante zucchero a velo.

                                                   

         

Farfalle con peperoni

Un primo piatto gustoso,semplice e colorato...

Ingredienti per 4 persone:

_350 gr di farfalle (o altro formato di pasta)

_1 peperone rosso

_1 peperone giallo

_20 olive (io ho usato le taggiasche)

_1 gambo di sedano

_1 spicchio di aglio

_4 cucchiai di olio evo

_Sale qb

                                                   Procedimento:

                                                          

In un tegame mettere l'olio,l'aglio e i peperoni con il sedano tagliati a cubetti piccolini(tutto insieme),lasciare cuocere 15 minuti.Aggiungete le olive e togliete l'aglio.Io ho lasciato i peperoni croccanti,ma se li preferite più morbidi prolungate la cottura  aiutandovi con dell'acqua di cottura della pasta. Regolate di sale.




Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e conditela con i peperoni............ Buonissima!!!

                                                 




                                                                                                                                                         

Bonet

Dolce tipico piemontese,buonissimo e facilissimo da preparare. Di solito si serve con del caramello,ma io lo preferisco al naturale,per assaporare di più il gusto degli amaretti e del cacao. Buono,non stucchevole,ideale per un dopo cena.Per fare questo dolce ci vorrebbe il latte intero,ma io ho usato quello parzialmente scremato,il risultato è comunque ottimo. In piemontese si pronuncia bunet,ed è uno dei dolci preferiti di mio marito(campano doc),che come me ama tutte le specialità italiane.Non so chi ringraziare per questa bontà,perché non mi ricordo più chi mi ha dato la ricetta,ce l'ho talmente da tanti anni... e allora grazie a chi tanti,tanti,tantissimi anni fa nelle Langhe ha inventato questo dolce!!!

Ingredienti:

_3 uova intere

_2 tuorli

_10 cucchiai di zucchero

_4 cucchiai di cacao amaro

_50 gr di amaretti

_1\2 litro di latte

_3-4 cucchiai di rum per lo stampo

_ Amaretti per guarnire qb

                                                            Procedimento:

                                                 

Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche,fino a farle diventare chiare e spumose.







                                                 

Montando bene tra un ingrediente e l'altro,aggiungere il cacao amaro.








Aggiungere gli amaretti sbriciolati con le mani.









Aggiungere il latte.
                                                   

                                                   




Con il rum bagnare tutte le pareti dello stampo da plum cake,buttare il rum in eccesso. Versare il composto nello stampo.






Mettere lo stampo in una teglia da forno e mettere dell'acqua bollente per fare il bagnomaria(circa 2 dita sul fondo) e cuocere in forno già caldo a 180° per 50 minuti.Spegnere il forno e lasciarci il bonet altri 10 minuti.


                                                       

Togliere il bonet dal bagnomaria e lasciarlo raffreddare completamente,poi passare la lama del coltello lungo i bordi e sformare il bonet su un piatto da portata,decorare con gli amaretti,tagliare a fette abbastanza spesse e servire.

                                                     


                                                   

Pappardelle al ragù di cinghiale

Ieri serata fantastica con i nostri amici nonchè consuoceri Mimmo e Giusy,tante risate e grande "mangiata" a base di cinghiale "allevato" in Piemonte e per finire dolce tipico piemontese il Bonet e tiramisù preparato da Giusy in modo diverso dal solito..... naturalmente lo rifarò al più presto anch'io. Per preparare questo ragù,ho usato un pezzo di arrosto di cinghiale tritato un po con il coltello,poi sinceramente l'ho messo nel tritatutto e in pochi secondi era pronto.Non pensavo che la carne di cinghiale fosse così buona!!!Per rendere meno "selvatico" il gusto del ragù,ho mischiato la carne di cinghiale con un pezzetto di capocollo di maiale tritato,il risultato è stato ottimo!!! Le pappardelle all'uovo si possono tranquillamente fare a mano con 3 uova e 3 hg di farina per 4 persone,io per questioni di tempo ho preso quelle fresche al banco frigo al supermercato... buone lo stesso:).Le dosi che ho usato per questo sugo sono abbondanti,così l'ho messo in frigo pronto anche per la domenica.
Per fare questo ragù,bisogna marinare la carne per 24 ore,il procedimento è nel post dell'arrosto di cinghiale con polenta.

 Ingredienti:

_300 gr di pappardelle all'uovo

_200 hg di carne di cinghiale tritato al coltello (o nel tritatutto)

_200 hg di capocollo di maiale tritato

_3\4 di bicchiere di vino rosso(io ho usato un Montepulciano d'Abruzzo)

_Soffritto (1 carota,1 costa di sedano,1 cipolla)

_olio evo qb

_500 ml di acqua

_2 cucchiai di concentrato di pomodoro

_700 ml di sugo(1 bottiglia)

_1 barattolo di polpa pronta o pelati piccola

_ Sale qb

                                                          Procedimento:

Innanzitutto far marinare la carne per almeno 24 ore(vedi post arrosto di cinghiale).

                                                            

 Tritare la carne al coltello ( o nel tritatutto). Far soffriggere nell'olio il soffritto fino a farlo diventare trasparente.








Rosolare per bene la carne di maiale e di cinghiale, sfumare con il vino.






                                                 

Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo cuocere alcuni minuti.







                                                   

Aggiungere il passato di pomodoro e la polpa pronta o i pelati,l'acqua e cuocere 2 ore circa. Salare.







                                               

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata,scolare lasciandole abbastanza umide e condire con abbondante ragù.

                                                         

Arrosto di cinghiale con polenta

Questa è la prima volta che cucino questo tipo di carne,devo dire che il risultato è stato ottimo. I miei amici Mimmo e giusy hanno gradito molto. Per rendere meno forte il gusto di selvatico del cinghiale,bisogna farlo marinare coperto completamente con il vino e vari aromi,alcuni usano il vino della marinatura per la cottura,io non l'ho usato,ho "salvato" solo le verdure,così ho alleggerito ancora di più il gusto particolare di questa carne. Al posto del pane abbiamo mangiato della polenta passata sulla griglia... Accoppiata vincente!!!Grazie a mio cognato Massimo,abile cacciatore, per questo arrosto.

   
                                                              Ingredienti:
_1 pezzo di arrosto di cinghiale(1,2kg)
_1litro e 1\2 di vino rosso (io ho usato un Montepulciano d'Abruzzo)
_1\2 litro di acqua
_1 carota grande o 2 piccole
_1 costa di sedano grande o 2 piccole
_Olio evo qb
_ Sale qb
_ 1 cipolla rossa
_1 spicchio di aglio
_1 rametto di rosmarino
_ 3-4 foglioline di salvia
_1 foglia di alloro
_Polenta (io ho usato quella a cottura rapida,8 minuti)

                                                         Procedimento:

                                                 

Lavare e asciugare il pezzo di carne.Pulire,lavare e tagliare le verdure e metterle in un contenitore di acciaio o vetro insieme alla carne.





Coprire completamente la carne con il vino(1 bottiglia da 750 ml),coprire il contenitore con un piatto e lasciare marinare per almeno 24 ore.







Dopo 24 ore il vino sarà torpido(per questo io l'ho buttato).Asciugare molto bene la carne con della carta da cucina.






                                                     

Legare la carne per mantenerne la forma in cottura. Scaldare l'olio in un tegame e far rosolare la carne da tutti i lati.






Aggiungere il vino (750 ml) e farlo evaporare per almeno 5 minuti,aggiungere l'acqua coprire con il coperchio e far prendere il bollore.




                                                   
Scolare le verdure della marinata e aggiungerle alla carne,portare a cottura per almeno 2 ore,rigirandola spesso.






                                                   

Far raffreddare la carne(o nel tegame o avvolta in un foglio di alluminio),tagliarla a fettine sottili con l'aiuto di un coltello elettrico.






                                                     

Mettere le fettine in una padella d'acciaio,filtrare un po di sughetto e metterlo sopra(così quando le scaldate non si asciugano).Se preparate tutto prima,vi godrete la serata,senza lasciare i vostri cari ogni 2 minuti per andare ai fornelli.

                                                   

 Mettere tutto il rimanente sughetto in un pentolino e frullatelo con il frullatore a immersione.








Preparate la polenta,seguendo le istruzioni,mettetela in uno stampo da plum cake e lasciatela raffreddare.Tagliatela a fatte spesse 1 cm circa.





                                                         

Grigliate le fettine di polenta su una griglia caldissima e servite con fettine di arrosto di cinghiale accompagnate con la salsa,tutto rigorosamente caldo.