Strudel con ricotta e spinaci

Ed ecco qui una sorta di torta salata per riciclare il ripieno dei cannelloni (vedi post precedente),e serviti con dell'insalata diventa un ottimo piatto unico...

Ingredienti:

_1 rotolo di pasta sfoglia(o brisè)

_1 cucchiaio abbondante di pane pesto

_Impasto per cannelloni con ricotta e spinaci

_1 fettina di formaggio silana

_1 uovo per spennellare

                                                                   Procedimento:

                                                               

Bucherellare la pasta sfoglia e cospargerla di pane pesto,mettere nel mezzo l'impasto di ricotta e spinaci e mettere sopra il formaggio tagliato a bastoncini





                                                     

Chiudere i lati appoggiandoli sull'impasto,sovrapporre gli altri lati e sigillarli pizzicandoli con le punte delle dita,così non si apre in cottura.






                                                         

Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
Lasciare intiepidire e servire,buono anche freddo. 

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci

Buonissimi!!! anche se i miei preferiti sono quelli ripieni di carne,devo dire che questi ripieni di ricotta e spinaci,mi sono piaciuti molto,con il ripieno avanzato(dovete sapere che a me sembra sempre poco quello che preparo e poi mangiamo per 2 giorni,e va bè|),ho preparato uno strudel,invece che la classica torta salata. Faccio così anche quando preparo quelli alla carne,l'impasto avanzato lo trasformo in strudel,buono,buono,buono....La besciamella andrà un po più liquida,basterà mettere 100 ml di latte in più,il procedimento è invariato.

                                                                      Ingredienti:
_20 cannelloni
_300 gr di ricotta
_300 gr di spinaci (io ho usato quelli surgelati)
_6 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
_1 mozzarella
_ sale qb
_1 uovo
_500 ml di besciamella(vedi post precedenti)

                                                                   Procedimento:
Preparare la besciamella con 50 gr di burro, 50 gr di farina,600 ml di latte,sale qb, 1 grattatina di noce moscata.

                                                             

Preparare gli spinaci seguendo le indicazioni sulla confezione,farli raffreddare e tritarli con l'aiuto della mezzaluna.






                                                           

Amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno,ricotta,uovo,4 cucchiai di formaggio,la mozzarella a dadini,sale e 2 cucchiai di besciamella.








Riempire i cannelloni,io l'ho fatto con una saccapoche,mettere una base di besciamella in una pirofila,adagiarvi i cannelloni,ricoprire con altra besciamella e spolverizzare con i 2 cucchiai di formaggio grattugiato.




                                                             

Infornare in forno già caldo a 190° per 35 minuti,gli ultimi 5 minuti passare la pirofila sotto al grill,fare riposare i cannelloni una decina di minuti e servire.


                                                           

Ciambella di mais

Questa è una ciambella sofficissima e rimane tale anche per 2 o 3 giorni,se avvolta con pellicola,ottima a colazione e altrettanto ottima a merenda con una bella tazza di tè. Le dosi sono molto semplici,ogni 50 gr di farina di mais,ci vuole 50 gr di qualsiasi altro solido,zucchero,farina 00 o se si preferisce farina di mandorle e sempre ogni 50 gr di farina di mais,1 uovo e 1 cucchiaio di olio. Posto le dosi che ho usato io per uno stampo a ciambella classico,le dosi cambiano in base allo stampo usato,se è piccolo meno impasto,se è grande più impasto ovviamente. Nell'impasto si possono mettere gocce di cioccolato o uvetta messa a bagno nel rhum o frutta candita o pezzetti di mela o altra frutta.... un dolce sempre diverso!!!

                                                                   Ingredienti:
_200 gr di farina di mais fine(tipo fioretto)
_150 gr di farina 00 più 50 gr di fecola di patate(200 gr in tutto)
_200 gr di zucchero
_4 uova
_4 cucchiai di olio evo
_1 pizzico di sale
_1 bustina di lievito per dolci

                                                                  Procedimento:

                                                           

Mettere la farina di mais in un robot per renderla ancora più fine.
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.






                                                       

Aggiungere la farina di mais,amalgamare con le fruste.Unire l'olio e  la farina 00 setacciata con il lievito e il sale.






                                                             

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e versarci l'impasto.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti,dipende dal vostro forno,fare sempre la prova dello stecchino.





Fare raffreddare su di una gratella,tagliare a fette e servire.
Se si preferisce si può spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo.


                                                     

Costine agli agrumi

Un modo un po' diverso per preparare le costine di maiale,sentirete che sapore e che colore... BUONE,BUONE!!!


                                                                                                                       

Ingredienti per 3 persone:

_6 costine di maiale

_Il succo di un' arancia

_ Il succo di 4 mandarini

_Il succo di un limone

_1 foglia di salvia

_ Sale qb

_4-5 patate medie

                                                      Procedimento:

                                                    

Mettere a marinare le costine con i succhi degli agrumi,tenendone da parte mezzo bicchiere e la foglia di salvia rigirandole spesso per almeno 1 ora e mezza.Tamponarle con carta da cucina.





In un tegame mettere le costine(senza olio) e farle rosolare. Aggiungere il succo di agrumi tenuto da parte,mettere il coperchio e portarle a cottura,se necessario aggiungere pochissima acqua.



                                                                           

Quando sono ben dorate,toglierle dal tegame e tenetele al caldo.
Mettere nel tegame delle costine le patate tagliate a fette e lasciarle cuocere.






Prenderanno un colore dorato,dato dagli agrumi.Rimettere le costine qualche minuto nel tegame in modo che riprendano calore.




                                                     

                             
                                                               Servire caldissime!!!

                                                           




                                                       

Voulevant con fonduta

Questa fonduta piace praticamente a tutti,anche a me che non adoro i formaggi,oltre che nei voulevant,io la metto anche su crostini di polenta,di pane tostato o ci condisco il riso,per un primo piatto goloso. Buona,buona!!!
Per questa ricetta io ho usato i voulevant già pronti e invece di usare il latte intero,ho usato quello parzialmente scremato,che va bene lo stesso.

                                                                                             

Ingredienti per 6 persone:

_12 voulevant 

_100 gr di fontina d'Aosta

_200 ml di latte

_1 tuorlo

                                                          Procedimento:

                                                               

In una pentolina d'acciaio,mettere la fontina tagliata a cubetti e coprire con il latte.Lasciare riposare per qualche ora,in modo che la fontina si ammorbidisca e si sciolga meglio in cottura.

Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma molto bassa e girando con una frusta o un cucchiaio di legno far sciogliere la fontina(armatevi di pazienza,perché ci vorrà un po').

                                                           

Mettere il tuorlo e girare velocemente per non farlo rassodare.







                                                                           

La fonduta è pronta,farcire i voulevant e pochi secondi prima di servirli passateli un paio di minuti in forno sotto il grill per farli dorare.

                                                         

                                                           

Costolette di agnello al vino rosso

Queste costolette d'agnello sono veramente sfiziose,un secondo piatto abbastanza veloce da fare(a parte la marinatura),io l'ho accompagnato con della semplice insalata... un successo!!! Ai miei suoceri, Elisa e Vincenzo, sono piaciute molto!!!

                                     
                                                                   Ingredienti per 6 persone:
_12 costolette di agnello
_1\2 litro di vino rosso(io ho usato un Sangiovese)
_2 spicchio d'aglio
_3-4 foglie di salvia
_1 foglia piccola di alloro
_1 rametto di rosmarino
_Sale qb
_2 cucchiai di olio evo

                                                   Procedimento:

In un contenitore (io ho usato la teglia per lasagna),mettere le costolette d'agnello in un solo strato,mettere sopra 1 spicchio d'aglio a fettine,le foglie di salvia,il rosmarino, la fogliolina di alloro e mettere il vino (tranne mezzo bicchiere che andrà nella cottura).Lasciare marinare per un paio d'ore,rigirando spesso le costolette.





                                                           

In una padella d'acciaio,mettere l'olio, l'aglio diviso a metà e lasciarlo rosolare. Aggiungere le costolette in un solo strato e lasciarle rosolare a fuoco vivace.





                                                           

Aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso, fare evaporare,mettere il coperchio e lasciare cuocere a fiamma dolce girando spesso per circa una mezz'oretta.





                                                           
Togliere il coperchio e lasciare rosolare per bene per altri 10 minuti.



                                                             

                                                       

Ragù(4)

Questo è un ragù molto saporito,preparato con tritato di vitello e carne per salsiccia,molto buono!!!
La carne per salsiccia si trova tranquillamente all'ipermercato,la vendono sottovuoto ed è economica,il che non guasta e il sugo viene veramente buono,ottimo per condire tagliatelle fatte in casa(vedi post precedente).
Io oggi l'ho adoperato per condire i fusilli,purtroppo non ho avuto tempo per mettere le mani in pasta,buonissimo lo stesso,gustoso e saporito.

                                                                                     

Ingredienti:

_150 gr di carne per salsiccia

_500 gr di tritato di vitello

_2 cucchiai di soffritto(carota,cipolla,sedano)

_2 cucchiai di concentrato di pomodoro

_1 spicchio d'aglio

_2 cucchiai di olio evo

_1\2 bicchiere di vino rosso

_700 gr di polpa di pomodoro(1 bottiglia)

  

                                                              Procedimento:

                                                              

In un tegame mettere l'olio con il soffritto,aggiungere dell'acqua calda se necessario per farlo cuocere, così risulta più digeribile.Aggiungere la carne per salsiccia e farla dorare un paio di minuti.



                           
                                                           

Aggiungere il tritato di vitello,farlo rosolare e sfumare con il vino. Aggiungere lo spicchio d'aglio e il concentrato di pomodoro e mescolare bene.





                                                           
Cuocere per una decina di minuti e aggiungere il sugo,portare a bollore e regolare di sale ( metterne poco perché la carne per salsiccia è già saporita).





Fare cuocere il ragù per 1 ora e mezza circa.