Carpaccio di bresaola alle zucchine

Un piatto leggero e molto estivo...

                                                               Ingredienti:

_100 gr di bresaola
_2 zucchine piccoline
_ 2 cucchiai di olio evo
_ 1 pizzico di sale
_1\2 cucchiaino di aceto balsamico
_Qualche fogliolina di origano fresco

                                                             Procedimento:

                                                         

Tagliare le zucchine molto sottili (io ho usato la mandolina) e grigliarle.. in pochissimi minuti saranno pronte.





Preparare un emulsione con olio,aceto,sale, origano e condire le zucchine.






Disporre le fettine di bresaola su un piatto e decorarle con le zucchine.






Io ho decorato il piatto con una rosellina nel centro,molto semplice da fare.

Mettere le fettine di zucchina grigliata su una metà di fettina di bresaola e ripiegarla.






Arrotolarla su se stessa e la rosellina è pronta.                                                    
                                               


                                                   

Frittata di pane

A casa mia avanza spesso qualche pezzetto di pane che io puntualmente riciclo facendo pane pesto,torte dolci o salate,gnocchi,polpette e quant'altro... oggi è la volta di questa squisita frittata,che accompagnata a una fresca insalata,diventa un piatto unico molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

_ 200 gr di pane raffermo

_ 150 ml di latte caldo

_ 6 uova

_5-6 cucchiai  abbondanti di grana grattugiato

_ sale qb

_3 cucchiai di olio

                                                       Procedimento:

Tagliare il pane a pezzi e versarci sopra il latte molto caldo. Dopo una mezz'oretta lavoralo con una forchetta fino a renderlo "cremoso"

Sbattere con una forchetta le uova e aggiungerle al pane freddo,amalgamare. Aggiungere il formaggio.

Scaldare l'olio in una padella,versaci il composto di uova e far cuocere alcuni minuti,girare la frittata con l'aiuto di un coperchio e lasciare cuocere fino a farla diventare dorata.

                                                       

Tagliare a fette e servire,sia calda che fredda.

                                                     

                                                       

                                                       

Timballo di riso

Un piatto unico,buono e molto scenografico...Sia preparato in un stampo grande, che in mono porzione

Ingredienti:

_500 gr di riso(io ho usato il carnaroli)

_3 cucchiai di olio evo +1 cucchiaio per la superficie

_ 100 gr di piselli (io ho usato quelli surgelati)

_1\2 cipolla

_300 ml di passata di pomodoro(1\2 bottiglia circa)

_1 mozzarella fiordilatte

_30 gr di burro

_30 gr di grana grattugiato + 2 cucchiai per la superficie

_ Sale qb

                                                              Procedimento:                    

                                                                     

Far rosolare la cipolla e aggiungere i piselli ancora surgelati,fare insaporire alcuni minuti.






Aggiungere la passata,salare e lasciare cuocere per una mezz'oretta.






                                                     

Cuocere il riso,scolarlo e mantecarlo con il burro e il grana.








                                                 

Con l'aiuto di un pennello ungere uno stampo da budino con dell'olio e cospargerlo di pangrattato.






Mettere nello stampo metà del riso e formare una conca nel centro,mettere alcuni cucchiai di sugo ai piselli.






Aggiungere fettine di mozzarella  e ancora altro sugo,fino a colmare la conca centrale.






Ricoprire con il restante riso,compattare bene,irrorare la superficie con un filo d'olio e grana grattugiato.





                                                 

Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti,poi passare sotto il grill per 5 minuti.






                                                     

Sfornare,lasciare riposare il timballo pochi minuti e sformare su un piatto da portata,tagliare a fettine e servire.
                                                       

                                           

                                                         

                                                     

                                                                

Bruschetta mezza stagione

Ho chiamato così questa bruschetta, perché siamo a metà maggio inoltrato e ancora il tempo è così così,un po' fa caldo e un po' fa freddo... broccoli per il freddo e pomodori per il caldo... un piatto unico goloso e invitante...

                                                                Ingredienti per 2 persone:
_2 fette di pane da bruschetta
_1 mozzarella
_ 500 gr di brocoli
_ Sale qb
_ Olio evo qb
_ 2-3 foglioline di origano fresco


                                                               Procedimento:
Far cuocere il broccolo in un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.

                                                             
Condire la bruschetta metà con pomodoro,mozzarella e origano,l'altra metà con il broccolo e mozzarella. Passarle in forno già caldo a 180 ° pochissimi minuti,giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella,condirle con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Servire calde.

Bicerin (liquore al cioccolato)

Dopo aver fatto liquore e crema al limoncello del sud,non potevo non fare anche un liquore del nord,ed ecco il "Bicerin",liquore cioccolatoso del piemonte.Buono.buono,buono!!!

Ingredienti:

_250 ml di alcool 95°

_125 gr di cacao amaro

_1,250 ml di latte intero

_650 gr di zucchero

                                                             Procedimento:

                                                               

 Mescolare lo zucchero con il cacao amaro e unirlo al latte in una pentola in acciaio,portare in ebollizione per 2-3 minuti.







Fare raffreddare completamente e unire l'alcool.







Mescolare con cura con un mestolo o una frusta e imbottigliare. Conservare in freezer.






 

                                                   
                                                 

Limoncello

Altri limoni,altro liquore... limoncello fatto con limoni biologici campani... troppo buoni e troppo buono!!!

Ingredienti:

_11 limoni (solo la parte gialla della buccia)

_1 litro di alcool 95°

_750 gr di zucchero

_1 litro di acqua

                                                               Procedimento:

Sbucciare i limoni(solo la parte gialla) e mettere le bucce in un vaso a chiusura ermetica con l'alcool,lasciare in infusione per 10 giorni.

                                                     

Passati i 10 giorni,mettere a bollire l'acqua con lo zucchero per 2-3 minuti. Far raffreddare completamente.






Filtrare l'infuso di alcool e limoni direttamente nello sciroppo di zucchero freddo,mescolare.







Imbottigliare (io ho usato bottiglie di recupero),conservare  nel congelatore....   Un ottimo dopo cena,molto fresco!!!