Mousse ai cachi vaniglia

Quanti dessert si possono fare con questo meraviglioso frutto,un infinità e tutti veramente buoni...

                                                                    Ingredienti:

_250 ml di panna fresca
_2 fogli di gelatina
_100 gr zucchero
_100 gr di cachi(pesati già puliti)
_2 cucchiai di latte
_1 cachi per decorare

                                                  Procedimento:

Mettere a bagno in acqua freddissima i fogli di gelatina per almeno 10 minuti.

                                                 

Montare la panna.
Frullare i cachi con lo zucchero.







Molto delicatamente unire la purea di cachi alla panna. Mettere a scaldare il latte e scioglierci i fogli di gelatina ben strizzati. Unirla al composto di panna e cachi.



In bicchiere trasparenti,alternare la purea di cachi con qualche cubetto di cachi.





Decorare con una fettina di cachi tagliata sottile e arrotolata a fiore,mettere in frigorifero per qualche ora prima di gustare.
                                                       

                                                   

                                                   

Semifreddo ai cachi vaniglia

Ebbene si,ho ancora dei cachi vaniglia che mi avevano regalato tempo fa. Torte,marmellata,crostate,mi mancava un semifreddo,buonissimo. Domani lo rifaccio e lo tengo in freezer,così ho qualcosa di pronto e di buono per le "emergenze".Se piace si può mettere del liquore,tipo rum,all'interno del semifreddo,ne guadagna il gusto,sempre se non ci sono bambini a mangiarlo.

                                                 

                                                                      Ingredienti:

_500 ml di panna fresca
_300 gr di cachi vaniglia(già puliti)
_200 gr di zucchero
_ 2 cucchiai di latte
_2 fogli di gelatina


                                                 Procedimento:

Mettere la gelatina a bagno in acqua molto fredda.


Montare la panna fredda di frigo,con le fruste elettriche fino a che non diventa morbida(attenzione a non montarla troppo,altrimenti diventa burrosa).





Frullare i cachi e lo zucchero con  il frullatore a immersione.






Scaldare i 2 cucchiai di latte e mettere la gelatina ben strizzata,farla sciogliere per bene.






Amalgamare la purea di cachi alla panna montata molto delicatamente,con una spatola,con movimenti dal basso verso l'alto.





Anche se rimane qualche grumetto di panna,non importa,quando si taglierà il dessert a fettine,sarà gradevole vedere qualche "macchia" bianca.





Aggiungere il latte con la gelatina (che nel frattempo si è raffreddato)alla panna,sempre delicatamente.Versare il composto in uno stampo da plumcake o in altre forme,foderato con pellicola da cucina e mettere in freezer per almeno 8 ore.


                                                 

Togliere il dolce dal freezer una decina di minuti prima di servirlo.Capovolgere il semifreddo su un piatto da portata,tagliare a fette.

                 Servirlo accompagnato con della panna montata o se si preferisce con una purea di cachi.    
                                                                                           
         

                                                         

                                                     


                                                     

                                                 

Ravioli con patate e pancetta

Si lo ammetto,questo non è proprio un piatto leggero,ma alla domenica è giusto viziarsi un po'.Ho preso questa ricetta da una trasmissione televisiva qualche tempo fa e oggi ho deciso di provare a farla,è piaciuta tantissimo e di sicuro la rifarò. L'aveva proposto una nonna emiliana (evviva le nonne),raccontando la sua storia. Questo piatto rientrerà a tutti gli effetti nelle ricette della mia famiglia,perché sono gusti e sapori di una volta,proprio come piacciono a me... e allora fuori anche il servizio di piatti delle nonne,che adoro.
Non ho usato sale in questa preparazione,perché la pancetta è saporita di suo e anche  il sugo.

Ingredienti per 4 persone:

_Per la pasta:

_ 2 uova 

_ 200 gr di farina 00

Per il ripieno:

_ 4 o 5 patate

_ 50 gr di pancetta arrotolata

_ 6 cucchiai abbondanti di grana grattugiato

_ 1 tuorlo

Per il condimento vedi post ragù(2)

                                                               Procedimento:

Iniziamo dal ripieno:

In una padella antiaderente fare rosolare la pancetta tagliata a pezzettini con l'aiuto della mezzaluna. 

    Preparare la pasta con la farina e le uova,io per fare più in fretta l'ho fatta con il robottino. Stendere la sfoglia,io ho usato la macchinetta a manovella per fare prima e anche perché non sono proprio brava con il mattarello.                                                        

Mettere il composto in una sac a poche(o utilizzare un cucchiaino) e fare dei piccoli mucchietti,poco più piccoli di una noce su una striscia di pasta e ricoprite con l'altra striscia.Con una tazzina,ricavate i ravioli o usate la rotellina e fateli quadrati.

                                                       

Mentre li chiudete,cercare di togliere tutta l'aria e disponeteli su un tagliere o su una spianatoia infarinata.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.





                                                   

Cuociono in pochissimo tempo,dopo 4 o 5 minuti circa assaggiateli. Scolarli con l'aiuto di una schiumarola e metterli in un piatto grande,condirli con il ragù e formaggio grattugiato.




                                                   

                                                    

 Mettere 5 o 6 ravioli nel piatto,aggiungere un cucchiaio di ragù e servire.

Ragù (2)

Questo è un ragù dal gusto un po più deciso,ottimo per condire pasta fatta in casa. Oggi l'ho fatto con solo carne di maiale,perché meglio accompagnava il piatto che ho preparato e che posterò,ma se si vuole un gusto un po più soft, si può usare metà carne di maiale e metà di vitello. E' anche bello cambiare un po il sapore tra un ragù è l'altro....

                                                                   
                                                    Ingredienti:
_ 500 gr di carne macinata di maiale
_ 2 cucchiai di olio
_ 2 cucchiai di soffritto(cipolla,sedano e carota)
_ 1 spicchio di aglio piccolo
_ 700 ml di passata di pomodoro(1 bottiglia)
_1\2 bicchiere di vino rosso
_ sale qb

                                                                 Procedimento:
                                                               
In un tegame fare scaldare l'olio,aggiungere il soffritto e lo spicchio d'aglio,dopo circa 10 minuti(se tende a colorirsi troppo,mettere qualche cucchiaio d'acqua,non deve bruciare).Aggiungere la carne e lasciarla rosolare.


                                                   

 Quando è ben rosolata, sfumare con il vino,lasciare evaporare e aggiungere il sugo.Aggiustare di sale.

  Lasciare cuocere una mezz'oretta.                                                      

Chicche speck e briè

Che piatto delizioso... un grazie per la ricetta a mamma Sabrina... una chicca di nipote...
Questo è un piatto velocissimo da fare,mentre si aspetta che l'acqua per le chicche bolle,il sugo è già pronto.

                                                                   Ingredienti per 6 persone:
_1 kg di chicche o gnocchi di patate
_150 gr di speck
_100 gr di briè
_ 2 cucchiai di olio evo
_200 ml di panna
_1\2 bicchiere di latte
                                                                Procedimento:

In un tegame mettere a scaldare l'olio,aggiungere lo speck e lasciarlo rosolare,aggiungere il briè e a fuoco basso lasciarlo sciogliere.





Aggiungere la panna e amalgamare.







Aggiungere il latte e lasciare addensare un po', sempre a fuoco dolce. Cuocere le chicche in abbondante acqua salata e appena vengono a galla(in pochissimi minuti),metterle con l'aiuto di una schiumarola nel sugo,mantecare.

                                                     

                                                   Impiattare e servire caldissimi!