Torta alla frutta

Ecco un'altro dolce preparato con la base per torta alla frutta,super golosa. Questa torta l'ho preparata in pochissimo tempo. In questo periodo dell'anno la faccio spesso, quando vado a cena da qualche amica o parente,è d'effetto,buona,golosa e piace a tutti...Se non volete usare la gelatina,per non fare annerire la frutta,potete far sciogliere 2 cucchiai di marmellata all'albicocca in un pentolino con 1 cucchiaio d'acqua e spennellarlo sopra.

Ingredienti:

_1 base per torta alla frutta (vedi post precedente)

_500 gr crema pasticcera(vedi post precedenti)

_frutta di stagione(a piacere)

_gelatina per dolci(1 bustina)

Procedimento:

 Preparare una base per torta alla frutta rotonda(usate una teglia per pizza).

Coprire con crema pasticcera(fredda)

Decorare con la frutta e spennellarla con della gelatina per torte(per il procedimento seguite le istruzioni sulla confezione),oppure ci sono in commercio le gelatine spray che lucidano la frutta e non la fanno annerire;io personalmente preferisco la gelatina classica.

Tenere in frigo almeno qualche ora prima di servire.

Base per torta alla frutta

Questo "pandispagna" è la base di svariate ricette,si possono fare torte alla frutta coloratissime,rotoli farciti con creme,marmellate,nutella e molto di più. Questa ricetta me l'ha data mia nipote Sabrina, ragazza fantastica e molto brava a fare i dolci. Per i 18 anni delle mie figlie,ho fatto più basi rettangolari, le ho unite ed ed ho ottenuto una torta grandissima,coloratissima di frutta,ma soprattutto buonissima...non c'è bisogno di inumidire la base, perchè è  morbidissima...

Ingredienti:
_3 uova
_90 gr di fecola di patate
_90 gr di zucchero
_500 gr crema pasticcera
_fragole
_zucchero a velo

Montare gli albumi a neve ben ferma.Montare i tuorli con lo zucchero.

Unire la fecola e poi molto delicatamente gli albumi.

Versare l'impasto in una teglia( quella per pizza bassa andrà benissimo) foderata di carta forno,livellare con una spatola e cuocere in forno (già caldo) a 180 ° per 10 minuti.

Farcire con la crema pasticcera,cospargere di fragole a pezzetti,arrotolare il dolce e sigillarlo in un pezzo di carta forno o stagnola e lasciare riposare almeno per qualche ora.

Servire il rotolo cosparso di zucchero a velo e qualche fettina di fragola.

torta amaretti e mele

Pochi giorni fa una mia collega ha portato al  "lavoro" questa torta per colazione,l'abbiamo letteralmente divorata...BUONISSIMA!!! Lina,è troppo brava a fare dolci ...Tutti abbiamo voluto la ricetta e io mi sono messa subito all'opera e anche a casa mia è andata a ruba... BRAVA Lina...mio marito ha fatto il bis sia dopo pranzo, che a merenda...
                                                                  Ingredienti
_4 uova
_200 gr zucchero
_100 gr burro fuso
_1 bustina di lievito per dolci
_1o2 mele grattugiate(dipende dalla grandezza,io ne ho usate 2 piccole)
_1 cucchiaio di cacao amaro
_150 gr amaretti sbriciolati
_1 1\2 bicchierino e mezzo di liquore strega

Procedimento:
Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero.

Aggiungere i tuorli,il burro fuso,il liquore,le mele grattugiate,la farina setacciata con il cacao e il lievito e gli amaretti sbriciolati.

Amalgamare bene tra un ingrediente e l'altro.
Mettere il composto in una tortiera foderata di carta forno o imburrata e infarinata,se preferite.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.(dato che le cotture variano un po da forno a forno,fate la prova dello stecchino,se rimane asciutto la torta è cotta),ma 40 minuti dovrebbero bastare..

                                                                           Lasciare raffreddare su una gratella.



Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

Parmigiana rivisitata

Questa è una parmigiana rivisitata che mia figlia Ilary mi ha fatto trovare pronta pochi giorni fa a pranzo...:) fidatevi,è squisita..:) e può essere mangiata sia calda che fredda!!

Ingredienti:

_ 3 melanzane

_ 3 pomodori

_ olio exo q.b

_ sale q.b

_ 1 etto di bresaola a fette

_ stracchino

Svolgimento:

Affettare e grigliare le melanzane.

Mettere un filo d'olio in una pirofila e disporre uno strato di melanzane.

Procedere con i pomodori,tagliati a fettine. Irrorare con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Aggiungere lo stracchino a pezzetti qua e la sui pomodori e ricoprire con fette di bresaola.

Coprire il tutto con un altro strato di melanzane e ripetere l'operazione(pomodorini a fette,stracchino e bresaola).

Fare un ultimo strato di melanzane.

(Mia figlia a questo punto ha spolverizzato sopra del grana grattuggiato).

Infornare a 180' finchè il formaggio non sia sciolto.

et voilà.. il piatto è servito..:)

Medaglioni di melanzane

Capita spesso di chiedersi tra amiche cosa si cucina per cena ed è proprio una di loro che mi ha dato questa ricetta. A dire la verità,Elisabetta, l' "autrice" di questi medaglioni,mi da spesso ricettine sfiziose. La comodità di questo piatto è che si può friggere le melanzane in anticipo e condirle poco prima di servire.

Ingredienti per 4 persone:

_ 1 melanzana media

_ 2 uova

_ farina q.b

_ pane pesto q.b

_olio per friggere 

_ 1 mozzarella 

_ 6/7 pomodorini ciliegino

_ 2/3 foglie di basilico

Svolgimento:

Tagliare a fette le melanzane spesse 5 mm, passarle prima nella farina,poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattato.

 

Friggerle in abbondante olio ( già caldo) e tamponarle con carta assorbente.

Tagliare la mozzarella e il pomodoro a cubetti e condirla con olio,sale e basilico spezzettato.  

Metterne un cucchiaio sulla melanzana poco prima di servire.