Arrosto veloce alla birra

Avevo un bel pezzo di arrosto e poco tempo per cucinare,allora ho pensato di velocizzare i tempi e saltare alcune fasi.... beh! Il risultato?.... Che Bontà!!!
La birra è importante che sia buona per il risultato finale!

Ingredienti:

_ Un pezzo d'arrosto(il peso dipende per quante persone serve;

_ Soffritto surgelato

_Olio q.b

_ Aromi ( rosmarino,salvia,alloro...)

_ Birra

Svolgimento:

Tagliare l'arrosto a fette spesse un centimetro circa. 

In un tegame mettere un filo d'olio con il soffritto e farlo andare per pochi minuti. Adagiarvi le fette di carne, farle rosolare e dopo alcuni minuti girarle. 

Sfumare con mezzo bicchiere circa di birra. 

Mettere gli aromi,rigirare spesso la carne e finire di cuocere con il coperchio. Nel giro di 20/30 minuti l'arrosto sarà pronto!! Servire caldo. 

Omelette con prosciutto cotto e formaggio

Ma quanto sono veloci da fare queste frittatine,ma soprattutto quanto sono buone...

Ingredienti:

_2 uova
_1\2 cucchiaino di formaggio grattugiato
_ 1 pizzico di sale
_ 1 fetta di prosciutto cotto
_1 fetta di formaggio(io ho usato la sottiletta,ma va benissimo la silana,o quello che preferite)
_olio q.b (solo per ungere il padellino)

Procedimento:

In un piatto sbattere con una forchetta le uva con un pizzico di sale e il formaggio grattugiato.
Ungere un padellino,(io uso quello per le crepes),di olio e togliere l'eccesso con della carta assorbente.




Versarci le uova sbattute e lasciare cuocere per alcuni minuti,girare la frittatina.

 Dopo 1 minutino mettere sopra il prosciutto,la sottiletta o il formaggio che avete scelto,arrotolare e servire.

Saltimbocca alla quasi valdostana

Questa è una delle ricette preferite di mia figlia,è un piatto veloce da fare e accompagnato con un insalatina è un salvacena ideale, invece quando ho ospiti li preparo in anticipo e poi li passo in forno all'ultimo momento,così mi godo la compagnia senza stare a smanettare in cucina,la carne rimane tenera e saporitissima...In questa ricetta io personalmente non metto sale,perchè il prosciutto è già saporito di suo,ma se preferite un pizzico andrà benissimo.

        Ingredienti(per 4 persone):

_8 fettine di lonza

_8 fettine di prosciutto crudo

_4 fettine di formaggio(io ho usato le sottilette)

_ olio evo

_ 1\2 bicchiere di vino bianco

_ qualche fogliolina di salvia

Procedimento:

Battere le fettine di lonza e metterci sopra la fettina di prosciutto crudo, fissarla con uno stuzzicadente. 

Farle rosolare in una padella con un filo di olio per qualche minuto,spezzettare la salvia, girarle e sfumarle con il vino bianco,.

Portarle a cottura rigirandole ancora una volta,basteranno una decina di minuti in tutto. A questo punto o mettete sopra ogni fettina mezza sottiletta e coprendole con il coperchio aspettate pochi istanti in modo che il formaggio si sciolga e servite subito,oppure come faccio io trasferisco le fettine in una pirofila,verso sopra il sughetto che si è formato,metto la sottiletta e poco prima di servire metto pochi minuti in forno a temperatura media...

Base per pizza

Questo è l'impasto base che uso normalmente quando ho voglia di coccolare la mia famiglia,mi sbizzarrisco poi nel farcirle in svariati modi che avrò modo di mostrarvi in seguito...Fare la pizza in casa è davvero facile,basta solo un po di tempo e fantasia e ricordarsi che la dose dell'acqua è la metà delle farina usata,cosi si è certi di non sbagliare Buona pizza a tutti!!!

Ingredienti:

_ 600 gr di farina 0

_ 300 ml di acqua tiepida

_1 bustina di lievito secco o 1 cubetto di lievito di birra

_ sale qb

procedimento:

In un contenitore mettere la farina,il lievito(2 cucchiaini di zucchero se si usa quello secco),in un angolo mettere 2 pizzichi di sale,state solo attenti a non far toccare il sale con il lievito per non bloccare la lievitazione,aggiungere l'acqua tiepida e impastare,quando gli ingredienti sono amalgamati,trasferite l'impasto su una spianatoia e lavorate a lungo,sbattendolo più volte.Continuate a impastare per almeno 10 minuti,lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per almeno 1 ora e mezza o fino a quando a raddoppiato il suo volume.A questo punto è pronta per essere stesa, farcita e cotta in forno già caldo a 220 per 15 minuti o fritta e poi condita come più si preferisce.

Trota al limone

Mi hanno regalato delle trote,a dire la verità delle trotine,non sapendo come farle per le loro dimensioni ridotte,ho optato per questa ricettina super veloce e che io faccio spesso anche con il nasello o la platessa... Non saranno bellissime da vedere,ma sono buonissime da mangiare...

Ingredienti:

_Trote
_Olio
_1 spicchio d'aglio
_mezza tazzina di vino bianco(per le dimensioni delle trote,se usate del pesce più grande mezzo bicchiere)
_Sale qb
_Limone
_Prezzemolo

Procedimento:

Innanzitutto pulire bene il pasce,in un tegame mettere a scaldare l'aglio in un filo d'olio,mettere le trote e girarle dopo pochi minuti.








Sfumare con il vino, il succo di mezzo limone aggiustare di sale e portare a cottura mettendo il coperchio. Io le ho servite con delle semplici patate bollite e qualche fettina di limone per decorare il piatto.

Focaccia con pomodorini

Mmmm... Troppo buona,questa focaccia l'ho fatta per i miei nipoti,è andata letteralmente a ruba! E' soffice,gustosa e assomiglia molto a quella pugliese che mi ha fatto assaggiare una mia collega...pugliese..

Ingredienti:

_400 gr di farina di grano duro
_200 gr di farina 0
_1 bustina di lievito secco
_2 cucchiaini di zucchero
_sale fino qb
_350 ml di acqua tiepida
_ sale grosso qb
_18 pomodorini
_ 1 cucchiaino di origano

procedimento:

Mettere le farine in un contenitore,aggiungere il lievito e i 2 cucchiaini di zucchero,in un angolo mettere 2o3 pizzichi di sale aggiungere l'acqua e impastare il tutto. Trasferire l'impasto ottenuto su  una spianatoia e lavoralo per almeno una decina di minuti. Lasciare lievitare in un luogo tiepido,coperto con uno strofinaccio per almeno 1 ora.
 Dopo di che trasferire l'impasto in una teglia o sulla placca del forno unta con dell'olio,allargarla bene con le dita lasciando le fossette dei polpastrelli,mettere sopra qualche granello di sale grosso a piacere.tagliare i pomodorini a metà e affondarli leggermente nell'impasto. In un bicchiere mettere 2 dita di acqua e 2 dita di olio exo mescolare e distribuirlo sulla focaccia.Spolverare con un po di origano. Mettere la teglia in forno spento,ma con la lucina accesa(si crea la temperatura ideale per la seconda lievitazione)e lasciarla una mezz'oretta,dopo di che togliere la teglia,accendere il forno a 220/230° e quando raggiunge la temperatura infornare la focaccia per 15 minuti.

Sugo base

Questo sugo è per me la base fondamentale per tantissime ricette,è veloce da preparare ed è un buon condimento per una pasta dell'ultimo minuto... Certo non c'è paragone con il sugo o meglio conserva fatta in casa,ma penso che anche una bella bottiglia di sugo comprata in negozio aiuta in cucina....

Ingredienti:

_1 bottiglia di sugo da 700 gr
_1 spicchio d'aglio
_2 cucchiai di olio
_sale qb

Procedimento:

In un tegame mettere a rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio.







Aggiungere il sugo e  un po d'acqua(circa mezzo bicchiere d'acqua,che io passo nella bottiglia di sugo per raccogliere quel che rimane lungo le pareti)

portare a bollore,aggiustare di sale e portare a cottura a fuoco basso con il coperchio per 20/30 minuti

Cannelloni ripieni

Cannelloni ripieni.... piatto unico che sa di domeniche passate a casa con i propri cari..Questo è uno di quei piatti che cambia di famiglia in famiglia,ma sempre buoni e graditi,naturalmente potete cambiare le dosi in base ai gusti dei propri cari.. questi sono quelli della mia famiglia..

Ingredienti (per 8\10 persone)

_30 cannelloni
_ 300 gr di besciamella
_sugo
_150 gr di prosciutto
_150 gr di formaggio grattugiato(tenerne qualche cucchiaio da parte)
_800 gr di tritato di vitello
_200 gr di tritato di maiale
_2 mozzarelle
_1 fettina di silana(provola dolce)a cubetti

procedimento:
prima di tutto preparare un sugo semplice con il classico spicchio d'aglio e una bottiglia di sugo da 700 gr.
Per la besciamella guardare post precedenti.
In un contenitore impastare i tritati con il prosciutto tagliato a pezzetti,la mozzarella a cubetti,la silana,qualche cucchiaiata di besciamella,di sugo,quanto basta per rendere morbido l'impasto,formaggio grattugiato e aggiustare di sale.

Con l'impasto ottenuto riempire i cannelloni.

Mettere in una pirofila qualche cucchiaio di sugo distribuirlo in modo uniforme e mettere i cannelloni in un solo strato.

Ricoprire i cannelloni con uno strato di sugo e besciamella spolverare con il formaggio grattugiato messo da parte,coprire con carta alluminio e cuocere in forno a 180/200° per una mezz'oretta.



Togliere la carta alluminio e fare gratinare sotto il grill pochi minuti.

Lasciare riposare 5/10 minuti fuori forno e servire...
BUON APPETITO!!!!

Pollo alla birra con patate

Questa ricetta è un ottima alternativa al classico pollo con patate al forno,il gusto grazie alla birra è insolito,ma buonissimo... quando cucino il pollo non metto olio perchè ne tira fuori già di suo...Dato che di birra non ne va tantissima consiglio di usarne una di qualità,ne guadagna il gusto...

ingredienti (per 6 persone)

_6 pezzi di pollo
_200 di birra
_ 1 kg di patate(io ne ho messe un po di più)
_sale
_1 rametto di rosmarino se piace

Procedimento:

Pulire per bene il pollo dai peletti e farlo rosolare in un tegame.
Aggiungere la birra,lasciare evaporare qualche minuto e lasciare cuocere con il coperchio a fiamma bassa.



Per una mezz'oretta,aggiungere il rosmarino, se si usa e le patate tagliate a cubetti non troppo piccoli, ,aggiustare di sale.






Portare a cottura..