Torta mimosa

Quest'anno mi sono cimentata a fare questa torta che io trovo tanto primaverile,gli altri anni in occasione della festa delle donne,mio marito la comprava in pasticceria,buonissima... ma questa fatta in casa lo è ancora di più...

Ingredienti:

_ 5 uova
_ 120 gr di zucchero
_ 100 gr di  farina
_ 25 gr di fecola
_1/2 bustina di lievito
_500 gr di crema pasticcera unita a 200 gr di panna montata

Procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi.Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Montare i tuorli con lo zucchero (non c'è bisogno di lavare le fruste),fino a ottenere un composto spumoso.

Unire molto delicatamente gli albumi,unire le farine con il lievito(setacciate per evitare grumi),sempre molto delicatamente dal basso verso l'alto aiutandovi con una spatola.

Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180° per 25 minuti (forno già caldo)

Quando la torta si è raffreddata tagliare la parte superiore della torta e togliere più "mollica" possibile (saranno poi le briciole che ricopriranno la torta)aiutandovi con un cucchiaio.

Riempite il buco che si sarà formato con abbondante crema pasticcera,ricomporre la torta,copritela completamente di crema e con le briciole di pan di Spagna ricoprire la torta.

                                                                   

Panna Cotta

Questo è un dessert veloce da preparare e tenuto in frigo dura anche qualche giorno.

Ingredienti ( per 6/8 persone):

_ 500 ml di panna fresca
_ 85 gr. di zucchero a velo
_ 1 baccello di vaniglia
_ 6 gr = 3 fogli di colla di pesce (gelatina)

Procedimento:

 Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per
 almeno 10 minuti.
Tagliare il baccello della vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarre i semini esterni.

 Mettere a scaldare la panna in un pentolino con la vaniglia i semini e lo zucchero a velo a fuoco basso. Quando sfiora il bollore togliere dal fuoco,unire la gelatina ben strizzata e mescolare molto bene.

 Versare il composto negli stampini scelti e tenere in frigo almeno una notte. Al momento di servire sformare la panna cotta e decorare a piacere con cioccolato o salsa di frutta,ma anche semplice è buona!!

Diplomatica Con panettone e mascarpone

Un modo per riciclare il panettone,con una diplomatica rivisitata,ma buonissima :).. DA PROVARE!!!

Ingredienti:

_ Qualche fetta di panettone

_ 500 gr. mascarpone

_ 4 uova

_ 4 cucchiai di zucchero

_ 2 confezioni di biscotti sfogliatine

_ qualche cucchiaio di liquore Alchermes  

Svolgimento:

Crema al mascarpone:

Dividere gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. Molto delicatamente incorporare gli albumi  

montati a neve fermissima. 

Disporre le sfogliatine in una pirofila in un solo strato,coprirle con abbondante crema. 

Sistemare le fette di panettone sulla crema in modo da riempire tutti gli spazi e spruzzarlo con dell' Alchermes. 

Ricoprire con altra crema e metterci sopra le sfogliatine. Coprire il tutto con la crema rimasta ( o con panna montata). Cospargere il tutto con ricci di cioccolato.

Mettere in frigo qualche ora prima di servire. 

Polpette di Melanzane

E' la prima volta che faccio queste polpette, sono andate a ruba!!!Spero piacciano anche a voi..:)

Ingredienti

_ 3 melanzane

_ 3 uova

_ 4 cucchiai di formaggio grattugiato

_ 6 cucchiai di pane pesto

_ sale q.b

_ qualche cucchiaio di farina ( per infarinare)

_ olio di semi di arachidi per friggere

Svolgimento ( per 35/40 polpette)

Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle per una decina di minuti in acqua bollente, scolarle e strizzarle, aiutandosi con un cucchiaio, cercando di togliere più acqua possibile. Lasciare intiepidire.

Amalgamare le melanzane con tutti gli altri ingredienti.

Fare delle polpettine e infarinarle. Friggerle in olio bollente.

Quando sono ben dorate scolarle su carta assorbente. 

Sono buonissime sia calde che fredde!!!

Petto di pollo al succo di agrumi

Ed ecco qui un modo diverso di preparare il solito petto di pollo..:) Morbido..buono..e molto gustoso..;)

Ingredienti: ( x4 persone)

_ 8 fettine di petto di pollo

_ mezzo bicchiere di vino bianco

_ succo di 1 arancio e 1 limone

_ formaggio grattugiato q.b

Svolgimento:

 Impanare la carne con il formaggio.

 Mettere le fettine in una padella anti aderente senza olio in un solo strato e farle rosolare da entrambi i lati.

 Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare per qualche minuto.
Aggiungere il succo degli agrumi spremuto e finire di cuocere,con il coperchio,le fettine,girandole di tanto in tanto.

Dopo una quindicina di minuti togliere il coperchio e lasciar restringere il sughetto.
Aggiungere un pizzico di sale.
Impiattare e servire caldo.

Torta degli innamorati

Questa torta nasce per San Valentino,ma siccome penso che in realtà lo sia tutto l'anno la si può preparare quando avete un attacco di dolcezza..;)
E' la classica torta alla ricotta che io trovo molto versatile e..buonissima!!

Ingredienti:

_ 250 gr di ricotta

_ 200 gr di zucchero

_ 200 gr di farina

_ 3 uova

_ 1 bustina di lievito per dolci

_ 2 cucchiai di cacao amaro

_ 100 gr di gocce di cioccolato

_ qualche cucchiaio di marmellata alla ciliegia 

_ 150 gr di cioccolato fondente

Svolgimento:

Mescolare la ricotta con lo zucchero.

Aggiungere le uova e amalgamare.

Aggiungere la farina con il lievito.

Amalgamare bene il tutto. Aggiungere il cacao e le gocce di cioccolato.

Cuocere in forno già caldo a 180' per 30 minuti.

Già cosi è buonissima,io l'ho divisa a metà,ho spalmato della marmellata alla ciliegia,l'ho ricomposta e gli ho dato la forma di un cuore.




Ho sciolto a bagnomaria 150 grammi di cioccolato fondente con pochissimo latte e l'ho versato sul cuore coprendolo completamente. Con la glassa rimasta ho creato dei cuoricini da usare come decorazione. Il cuore bianco al centro della torta è fatto con cioccolato bianco fuso.